パウンド型 冷やして食べるクリームパン

下準備

【パン】
型に軽く油脂を塗っておく。
オーブンは焼成温度より20℃高い温度でしっかり予熱しておく。

【クリーム】
氷水を用意しておく。

パン生地を作る。

• 1

  ニーダーやホームベーカリーを使って、強力粉から水までの材料をこねる。
  お使いの機械によってこね時間は違いますので調整してください。
  
  こねが終了したら機械から取り出す。
  手で軽く丸め直し、ボウルに移してラップをかけて一次発酵。
  室温40分～1時間(室温によって前後します)。
  写真 発酵前。

  
• 2

  一次発酵終了。
  写真 発酵後。

  
• 3

  分割。
  4分割。
  1つ約90～93g程度。
  軽く丸め直して15～20分間ベンチタイム。
  パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾をかけておく。

  
• 4

  とじ目を上にして軽く手で押さえて空気を抜く。

  
• 5

  その後とじ目を下にして丸め直す。

  
• 6

  4個とも同じように丸め直す。

  
• 7

  下準備で軽く油脂を塗った型に入れる。

  
• 8

  二次発酵 。
  35℃で30～40分間程度。生地が2倍程度に大きくなるまで発酵させる。
  写真 発酵後

  
• 9

  パン生地の表面に強力粉を軽く振る。

  
• 10

  焼成。
  ガスオーブン、140～150℃で14～15分間。
  電気オーブン、150～160℃で15～16分間。
  お使いのオーブンによって火力は違いますので、焼成温度、時間は調整してください。

  
• 11

  型から出してケーキクーラーの上に置き、冷ます。

  

クリームを作る。

• 1

  氷水をボウルに当ててハンドミキサーでやわらかいツノが立つまで泡立てる。

  
• 2

  グラニュー糖とバニラペーストを入れてホイッパーで泡立てる。
  ツノが立つまで泡立てる。

  
• 3

  シュークリームの口金をセットした絞り袋に入れて、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  

仕上げる。

• 1

  パンが完全に冷めたら、側面に箸などで穴を開ける。

  
• 2

  口金を穴の中に入れてクリームを絞り入れる。
  それぞれの山の側面4か所からクリームを入れる。
  1か所につき30g程度のクリームを入れる。

  
• 3

  出来上がり。
  しっかり冷やしてクリームとパンが馴染んだころが食べごろです。

  
• 4

  いろいろなクリームで作るのも楽しいです。

  
• 5

  cottaコラム「パウンド型を活用♪冷やしておいしいクリームパンのレシピ」もぜひご覧ください。
  パウンド型で作るクリームたっぷりのパンの作り方をご紹介しています。