昔ながらのクリームパン。

作り方

• 1

  ボウルに半量の粉類（強力粉と薄力粉）・砂糖・スキムミルク・ドライイーストを入れて、卵と人肌に温めた水を加えて、粘りが出るくらいまで混ぜる。

  
• 2

  残りの粉類を加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台にだして10分ほど捏ねる。

  
• 3

  ボウルに戻しバターをも見込むように加えて、なじんできたら台に出す。さらに捏ねる。

• 4

  バターがなじんでなめらかになったら生地を丸めてボウルに入れ、ぴったりとラップをし、2倍の大きさになるまで温かいところにおく。（1次発酵30〜40℃40〜60分。）

  
• 5

  2倍になったら軽くガスを抜いて台に出し、8等分にする。丸めて固く絞った布巾をかけて10分おく。

  
• 6

  生地をとじ目を上にしておき、楕円形に伸ばす。カスタードクリームをのせる。

  
• 7

  半分にたたんで、口をしっかりと閉じる。

  
• 8

  スケッパーでとじ目に切り込みを４〜５本つける。

  
• 9

  オーブンシートを敷いた天板に並べて2次発酵。30〜50分。

  
• 10

  表面に薄く溶き卵（分量外）を塗って、あればアーモンドスライスを飾る。

• 11

  180℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。焼きあがったら焼き網にのせて、焼き網ごと大きなビニール袋に入れてさます。

• 12

  カスタードクリームの作り方。（材料☆を使います）卵黄を砂糖をよくすり混ぜ、ふるった薄力粉を加えて混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

• 13

  鍋に入れて火にかけ、木べらで鍋底からよく混ぜながら火にかける。クリームがふつふつとしてきたら火からおろす。

• 14

  表面にぴったりとラップをして冷ます。冷めたらバニラエッセンスとコンデンスミルクを加えて混ぜる。