簡単なめらか焼かないプリン

カラメル部分

• 1

  鍋にグラニュー糖を計り入れ、火にかけ好みの色になるまで熱する。むらが出るときは混ぜちゃいます。余熱で火が入るので好みの色の気持ち少し前で火を止めます。

  
• 2

  火を止めたら水を一気に入れ手早く混ぜ合わせます。はねたりするかも知れないので気をつけて下さい。

  
• 3

  あら熱が取れたらカップに流し入れます。冷凍庫で冷やしておきます。

  

プリン部分

• 1

  小鍋に牛乳、ル・カンテンウルトラ、グラニュー糖を入れ火にかける。混ぜながら80℃まで温めながら混ぜ、溶かす。

  
• 2

  卵黄、バニラビーンズペースト、練乳を混ぜ合わせる。

  
• 3

  さらに生クリームを入れ混ぜる。

  
• 4

  先ほど混ぜ合わたものを牛乳の鍋に入れ混ぜ合わせ、火にかけながらヘラで混ぜ周りがフツフツするくらいまで温める。ほんの少しとろみがでます。

  
• 5

  茶漉し等で濾します。先に固めて置いた器にそっと注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固めます。

  
• 6

  濡らしたスプーン等で回りを一周押し逆さにし型から出す。(型から出にくいので片方から空気が入るようにして出すと出やすいかもしれません。)
  完成です。

  
• 7

  ちなみに柔らかいシリコン型で冷凍させまん丸にしました。少し食感は変わりますがこんなことも出来ます。
  
  あと、型から出さないならル・カンテンウルトラを5gにしてさらに柔らかいプリンもオススメです。