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サクサク クロスタータ チーズクリーム編

サクサク クロスタータ チーズクリーム編

ID 00020515 のジャムを挟むクロスタータの生地を使い、クリームチーズフィリングと旬の果物フレッシュ感を生かして焼き上がるように工夫しました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

お好みの果物をカットし、キッチンペーパーの上で余分な水分を取り除いておきます。

タルト部分

  • 1

    ID 00020515 をご参考下さい。
    生地はトップ用3:7 ほどの比率が良いと思います。

    今回はトップのタルト生地はクランブルにしましたが、お好みで。

    サクサク クロスタータ チーズクリーム編

チーズクリームフィリング

  • 1

    クリームチーズを室温で柔らかくし、
    グラニュー糖と卵黄を加えよく混ぜておきます。(グラニュー糖は、果物の甘さによっては、増やして下さいね。)

    サクサク クロスタータ チーズクリーム編
  • 2

    レモンの皮のすりおろしとレモン汁、お好みでリキュールを加えます。

    サクサク クロスタータ チーズクリーム編

タルト組み立て

  • 1

    型に敷き込んだタルト生地の上に、チーズクリームフィリングを入れ、空気が入らないようにスパチュラでならして押し込んでおきます。

    サクサク クロスタータ チーズクリーム編
  • 2

    上から果物を乗せます。

    サクサク クロスタータ チーズクリーム編
  • 3

    トッピング用のタルト生地を小さな粒にして、トレイに入れ、コロコロと転がして丸くしてから果物の上に満遍なく散らします。

    サクサク クロスタータ チーズクリーム編
  • 4

    上から粉糖をふりかけ、180度(コンベクションは175度)で25分前後、クランブルに焼き色がつくまで焼きます。

    サクサク クロスタータ チーズクリーム編
  • 5

    常温まで冷まし、お好みで再度、粉糖をかけるときれいです。夏場はしっかり冷やして召し上がるのをお勧めします。

    サクサク クロスタータ チーズクリーム編
公開日:2021/8/23 最終更新日:2021/8/24

このレシピの材料

数量:21〜23センチ タルト型

  • タルト部分

  • ID 00020515 … と同量
  • チーズクリームフィリング

  • クリームチーズ(キリがオススメです) … 150g
  • グラニュー糖 … 20cc
  • 卵黄 … 1個
  • レモンの皮のすりおろし … 適量
  • レモン汁 … 小さじ1
  • グランマルニエ、レモンチェロなどのリキュール … 小さじ0.5-1
  • お好みの果物(今回は桃) … 適量 (桃は一個)
  • 粉糖 … 適量

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