シナモンロール風スコーン

下準備

・バターは1cm角程度にカットし、使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。
・シナモンパウダーと砂糖は合わせておく。
・焼成前にオーブンを200℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  フードプロセッサーに薄力粉とグラニュー糖、塩、ベーキングパウダーを入れて10秒ほど撹拌する。
  粉類が混ざったら、よく冷えたバターを入れる。

  
• 2

  撹拌し、バターと粉が混ざって粉チーズ状になったら止める。

  
• 3

  牛乳とヨーグルトを入れて撹拌する。
  混ざったらすぐにスイッチを止め、あまり混ぜすぎないようにする。

  
• 4

  軽く打ち粉をした台の上に取り出し、生地を綿棒で長方形に伸ばす。(打ち粉をしないと生地が台やめん棒につきやすいです)

  
• 5

  カードで3等分に切って生地を重ねる。

  
• 6

  ラップに包んで30分ほど冷蔵庫で休ませる。

  
• 7

  打ち粉をした台の上に生地を乗せ、25cm×25cmくらいにめん棒を使って伸ばす。

  
• 8

  シナモンシュガーを生地の上に広げる。奥のとじ目にはかけないようにしておく。

  
• 9

  手前からクルクルと巻いていく。カードを使うと巻きやすい。
  この時、きつく巻かないようにする。生地が割れてしまう原因になります。

  
• 10

  カードで8等分にカットする。生地が冷えていると、スパッと切れます。

  
• 11

  巻けたら、ラップに包んで１時間以上冷蔵庫に入れて冷やす。

  
• 12

  シルパット(またはオーブンシート)を敷いた天板の上に並べる。切った時に多少形が歪むので、丸く整えて置くと良い。
  (スコーンはシルパンでも焼けるけど、シナモンシュガーが溶けるのでシルパットかオーブンシートの方が良いです)

  
• 13

  200℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。
  このまま粗熱を取る。

  
• 14

  粗熱が取れたら、粉糖と水を混ぜたアイシングを上に垂らす。
  上にアーモンドスライスなどを乗せても良い。

  

フードプロセッサーを使わない場合

• 1

  ボウルに薄力粉とグラニュー糖、塩、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  よく冷えたバターを入れ、カードで切るように粉とバターを合わせていく。

  
• 3

  バターの塊がなくなってきたら、両手の指先を擦り合わせて粉とバターをすり合わせ、細かい粉チーズ状にする。
  手の熱でバターが溶けないように手早く行う。

  
• 4

  牛乳とヨーグルトを入れる。

  
• 5

  ヘラでさっくりと混ぜる。まだ粉っぽさが残っている程度で止める。

  
• 6

  手で何回か折りたたむようにしてまとめていく。粉っぽさがなくなってひとまとまりになったらよい。
  この後はフードプロセッサー使用の時の「作り方4」になります。

  
• 7

  cottaコラム「簡単かわいい♪シナモンロール風スコーンのレシピ」もぜひご覧ください。
  きれいに焼き上げる成形のポイントについてもお話ししています。