とろけるプラリネショコラ

作り方

• 1

  ホワイトチョコを600wのレンジで10～20秒温め、お箸の先で型に好みの模様をつけ固める。

  
• 2

  チョコレートを湯煎にかけ、40～45℃に温め、マイクリオを入れ34℃まで下げテンパリングをする。

  
• 3

  先ほどのチョコレートを絞り袋に入れ型に流し込む。(器用な人はスプーンでも大丈夫です。)

  
• 4

  流し入れたらバット等の上で逆さにし、中のチョコレートを出します。数回トントンし余分なチョコレートを落とし、冷蔵庫等で冷やします。

  
• 5

  薄いので早く固まります。

  
• 6

  中に入れるプラリネクリームは生クリームとチョコレートを600wのレンジで20～30秒で溶かし、溶けたらプラリネアマンド、ブランデーを入れて混ぜ合わせます。あら熱を取っておきます。

  
• 7

  先ほどの型にプラリネクリームを入れます。蓋をする分を考えて入れます。

  
• 8

  最初に使ったチョコレートで蓋をします。(固まっていたら同じ様に溶かして使用します。)表面を平らにし冷蔵庫で固めます。

  
• 9

  固まったら平らな所に打ち付けるようにするとぽろっとチョコレートを取り出せます。以上で完成です。