いきなり団子

下準備

クッキングシートは7cm四方に切ったものを5枚用意する。

作り方

• 1

  ボウルに白玉粉、水の半量(35g)を入れて混ぜる。

  
• 2

  薄力粉、塩を入れて、残りの水(35g)を少しずつ加えながらよくこねる。

  
• 3

  生地が耳たぶくらいのかたさになれば、ボウルにラップをして20分程度休ませる。

  
• 4

  サツマイモの輪切りは皮をむく。

  
• 5

  水に5分さらす。キッチンペーパーで水気をよくふき取る。

  
• 6

  サツマイモの上につぶあんを20gずつのせる。

  
• 7

  生地を5等分にして、約10cmの円形に広げる。

  
• 8

  つぶあんを下にしてサツマイモをのせる。

  
• 9

  生地を少し引っ張りながら包んでいく。

  
• 10

  とじ目をとじる。

  
• 11

  四角く切ったクッキングシートの上に、とじ目を下にしてのせる。
  蒸し器に並べる。

  
• 12

  蒸気の上がった状態で約20分蒸す。

  
• 13

  cottaコラム「いきなり団子のレシピ、熊本県の郷土菓子の作り方」もぜひご覧ください。
  いきなり団子の名前の由来や、パン生地を使ったアレンジレシピについてもお話ししています。