& キャラメルとりんごのしっとりほろっとスコーン

下準備

・りんごの甘煮は前日に作って、ひと晩冷蔵庫でしっかりと冷やしておくと便利です

・aの粉類も前日に計っておき、冷蔵庫 (夏場は冷凍庫)
バターは角切りにし、冷凍庫でしっかり冷やしておくと作業しやすいです

・ローストアーモンドは、1/2〜1/3にカットする

・オーブンは210℃に予熱しておく

りんごの甘煮

• 1

  角切りにした林檎にグラニュー糖を加え、600Wで2分電子レンジにかける。
  
  粗熱がとれたら、冷蔵庫でひと晩冷やしておく。

  

スコーン生地

• 1

  aの薄力粉をふるい、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせて、ひと晩冷蔵庫で冷やしておく。
  (夏場は冷凍庫がおすすめです＾＾)

  
• 2

  バターは角切りにして、冷凍庫でしっかり冷やし固めておく。
  こちらも前日にやっておくと便利です＾＾

  
• 3

  りんごの甘煮はザルにあげ、キッチンペーパーなどで水気を取っておく。
  .
  ※ シナモンがお好きな方は、ここでシナモンと和えて下さい＾＾

  
• 4

  しっかりと冷やした1と2のバターをフードプロセッサーに入れ、サラサラになるまで撹拌する。

  
• 5

  このようなサラサラの状態まで＾＾

  
• 6

  キャラメルミルクとアーモンドミルクヨーグルトを混ぜ合わせる。

  
• 7

  5の中心に溝を作り、そこに6と溶きほぐした卵を入れる。

  
• 8

  ゴムベラなどで切るように混ぜる。
  粉気が7〜8割なくなったらストップ。

  
• 9

  りんごの甘煮、ローストアーモンド、キャラメルチョコチップを加える。

  
• 10

  手で掴むように生地をまとめていく。
  ※ ほろっとした生地にしたいので、まとめる程度の軽めの力がおすすめです。

  
• 11

  全体的にまとまってきたら、カードなどで4分割し、生地を重ねて押してまとめていく。

  
• 12

  2分割にし、生地を重ねて押す。

  
• 13

  ボウルから出し、ラップに包む。

  
• 14

  ラップの上から綿棒を転がして2.5〜3cm厚に生地を伸ばす。
  .
  冷凍庫に30分程入れる。
  (型抜きしやすくするため、生地を冷やします。)

  
• 15

  台と生地に分量外の強力粉を軽く振る。

  
• 16

  型抜きの抜く部分に強力粉を付け、生地をスパッと抜いていく。

  
• 17

  残った生地をまとめて抜いてを繰り返す。

  
• 18

  シルパンを敷いた天板に、抜いた生地を並べる。

  
• 19

  生地の表面に分量外のアーモンドミルクをハケなどで薄く塗る。(指でもOKです◎)
  .
  牛乳や豆乳などでも代用可です＾＾

  
• 20

  210℃に予熱しておいたオーブンを190℃に下げて、23〜25分焼く。
  .
  焼けたら、ケーキクーラーなどにのせ、粗熱を取る。
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  ※ 焼成温度と時間はオーブンによって変わってきますので、調節してみて下さい。