大豆粉とアーモンドミルクヨーグルトのヴィーガンスコーン

下準備

◎大豆粉、全粒粉、ベーキングパウダーを合わせて1度ふるっておく。
◎フィリングのナッツ類を軽く炒るか、ローストしておく。(150℃7分程度)
◎アーモンドミルクヨーグルトと豆乳を常温にしておく。

作り方

• 1

  太白ごま油とアーモンドミルクヨーグルト、豆乳をよく混ぜ乳化させる。

  
• 2

  ①のボウルに塩と砂糖を入れよく混ぜる。

  
• 3

  事前にふるっておいた粉類を入れ、ゴムベラに持ち替えて、ボウルの底の方からすくいあげるようにザックリと混ぜる。

  
• 4

  完全に混ざりきらないうちにローストしておいたナッツ類を投入しボウルの中で軽くひとまとまりにする。

  
• 5

  生地を捏ね台に出し、スケッパーで切って重ねてを10回以上繰り返し生地を完成させる。

  
• 6

  直径10cmに丸くまとめ、ラップで包み2時間以上冷蔵庫で休ませる。

  
• 7

  冷蔵庫から生地を取り出し、8等分にカットする(この時、オーブンは170℃で予熱開始しておく。)

  
• 8

  シルパンを敷いた天板に並べ、表面にお好みでメープルシロップを塗る。

  
• 9

  予熱しておいたオーブンの下段に入れ、温度を160℃に下げて20分焼いたら完成。
  途中、天板の前後を入れ替え全体を均等に焼く。