もっちり米粉の丸パン

下準備

オーブンは160℃に天板ごと予熱する。
有れば大きめのプリンカップを準備。
材料は室温に。
ぬるま湯を用意しておく。
オイルを塗る刷毛を用意しておく。

イースト水

• 1

  ぬるま湯にイーストを振り入れ
  よく混ぜておく。

  

米粉種

• 1

  米粉に水を入れ、よく混ぜ
  こめ油を加えてさらによく混ぜる。

  
• 2

  500Wで15～20秒加熱し
  お餅を作る様にゴムベラでこねてひとまとめにしておく。

  

米粉生地

• 1

  米粉・砂糖・トレハ・塩を入れ
  ホイッパーで空気を含ませるように混ぜておく。

  
• 2

  イースト水を入れ少し粉っぽさが残っている状態で
  米粉種を入れて、ゴムベラでよく混ぜます。

  
• 3

  生地が均一に混ざったら
  固さを確かめます。
  耳たぶくらいの固さになっていたらOKです。
  ちょっと固いようなら
  調整水を少しづつ入れ固さを調整します。

  

形成～焼成

• 1

  生地を3等分し
  白玉団子を作る様に
  両掌でコロコロと丸くして
  オーブンシートに乗せます。

  
• 2

  乾燥しないように生地より大きめの
  プリンカップなどを被せて
  40℃の庫内で35分。
  生地が1.5～2倍になるまで発酵させます。

  
• 3

  発酵が終わったら表面が傷つかない様に
  刷毛で優しくこめ油（分量外）を塗り
  好みの模様をつけます。
  （模様を付けずそのままでもいいです）

  
• 4

  160℃に予熱したオーブンで５分
  蓋を開けずにそのまま温度を190℃にあげて17分焼成します。
  焼き上がったら網に乗せ
  粗熱が取れたらさらしなどに包んで冷めるのを待って完成です。

  
• 5

  プニプニと柔らかい米粉パンですが
  次の日以降、パンが固くなってきたら
  軽く霧吹きをかけて600W20秒ほど温めると
  フワフワ感が戻ってきます。
  シンプルなパンなのでお好みでジャムなどを付けて
  召し上がってください♪