ナッペ不要♪苺のスコップショートケーキ❁クリスマスケーキ

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ナッペ不要♪食べきりサイズのスコップケーキを作りました。

私と同じように「ナッペが苦手だわ…！」って方におススメです。
蓋をすれば持ち運びも楽チン(*ﾟ∀ﾟ*)♪

スポンジ生地は、小山シェフ監修の「ジェノワーズプロテクター」を使って焼くのがおススメです。
本当にふわっふわに焼けます❁

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・薄力粉をふるっておく。
・湯せん用のお湯を沸かしておく。
・無塩バターと牛乳を合わせて、湯せんにかける。(40～50℃程になるよう保温する)
・型にジェノワーズプロテクターを装着する。(あれば)
・15㎝の丸型に型紙を敷いておく。
・オーブンを170℃に予熱する。

スポンジ生地作り

1
ボウルに卵と水あめを入れて混ぜる。
グラニュー糖を加えて混ぜて、湯せんにかける。
40℃程に温まったら湯せんから外す。
2
ハンドミキサーの高速で生地がモッタリとするまで泡立てる。
(4～5分かかります)
リボン状に垂れるようになったら、ミキサーを低速にして生地のキメを整える。
3
薄力粉の半量をふるいながら加え、ボウルの底からすくうようにして混ぜる。
粉が八割方混ざったら、残りの薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。
4
40～50℃程に温めた「バター+牛乳」を加えて、ヘラで混ぜる。
この時もボウルの底からすくうようにして混ぜる。
5
型に流し入れる。
5㎝程の高さから型ごと「トン」と落とし、大きな気泡を抜く。
6
170℃のオーブンで37分焼く。
(ジェノワーズプロテクター無しの場合は、160度30分ほど)
7
ケーキの上面を触った時に、少し弾力があれば焼き上がり。
(指の跡がシッカリと残るようなら数分だけ焼き時間を延長する。)
.
焼きあがったらすぐに10㎝程の高さから台に落として蒸気を抜き、型から外す。
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焼き縮み防止の為に、粗熱が取れるまでは逆さまにしておく。(5分ほど)
その後、上下をひっくり返して冷ます。
.
完全に冷めたらラップで包んで乾燥しないようにしておく。
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(※一晩寝かせるとよりシットリします。)

スコップケーキの組み立て

1
スコップケーキに使用する容器を用意する。
口径12～15㎝程度であれば丸型でも角型でもOK！

※今回は直径12cm、高さ4㎝の容器を2つ使用しました。(写真左)
2
スポンジ生地の「底の焼き目」の部分を薄く切り落とす。
(この部分はケーキに使わないので、味見にどうぞ)
.
スポンジ生地を1cmの厚さに4枚スライスする。
3
スポンジ生地を容器より一回り小さいサイズにカットする。
(※9.8cmの抜型を使用しました。)
カットしたものは乾燥しないようにラップに包んでおく。
4
苺のヘタを落とし、半分にカットしておく。
5
☆生クリームを泡立てる。
清潔なボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、氷水に当てながら泡立てる。
.
※デコレーションをするので、クリームを多めに作ってます。
デコレーションしない場合は、生クリーム150g、グラニュー糖12g～ほどで作ると良いです。
6
用意した容器にスポンジ生地を敷く。
生クリームを絞り袋に入れて、スポンジ生地を隠すようにクリームを絞る。
7
苺を乗せて、苺を隠すようにクリームを絞る。
8
スポンジ生地を乗せて、容器の縁いっぱいまでクリームを絞り入れる。
9
バレットナイフなどでクリームを擦り切る。
10
お好みでクリームや苺でデコレーションすれば完成♪
11
容器は「サベリーナ 120 透明蓋付」を使用しました。
蓋をしてラッピングすれば、持ち運び&プレゼントにもいいですヽ(=´▽`=)ﾉ♪
12
満足感アリのおひとり様サイズです。
スプーンですくって食べてね(*ﾟ∀ﾟ*)b
13
余ったスポンジ生地はそのまま食べるも良し！
パフェにして食べるのも良し！です(*ﾟｪﾟ*)