グルテンフリー 米粉と米麹のキューブ食パン

作り方

• 1

  ボウルに米粉・塩・ドライイーストを入れ、よく混ぜる。
  
  ※スリムヘラor泡立て器が便利です。

  
• 2

  麹スウィート・ぬるま湯を入れてヘラで混ぜ、粉気がなくなったら油を加えて、ツヤが出るまでさらに混ぜる。

  
• 3

  ※持ち上げると、トロトロと落ちる程度のかたさです。
  
  ※米粉の乾燥状態によって、加える湯の分量は調整してください。

  
• 4

  薄く油(分量外)を塗ったキューブ型2個に、生地を流し込む。
  (190g程度ずつ）

  
• 5

  霧吹きをして、35℃で20~30分間程度、表面がつるりとして型より1cm程度低い位置になるまで、発酵させる。

  
• 6

  キューブ型のふたの裏側にも薄く油を塗って、ふたをする。
  200℃に予熱しておいたオーブンで20分間程度、焼く。

  
• 7

  焼き上がったら、型から出して網の上で冷ます。

  
• 8

  ※米粉パンは、焼きたては、ねっとりとしてきれいにスライスできません。
  冷ましてからスライスしてください。米粉パンは乾燥しやすいので、ラップなどに包み、乾燥させないようご注意ください。