シナモンロールスコーン【乳製品不使用】

スコーン生地

• 1

  ボウルに薄力粉・砂糖・ベーキングパウダーを入れ、大きめのスプーン等でざっと全体を混ぜる。
  米油を加え、カードでオイルの塊を切るように混ぜる。

  
• 2

  粉の真ん中をくぼませ、豆乳・溶き卵を入れて全体をザクザクと混ぜる。
  
  ★フードプロセッサーがある方は、1〜2の工程をフードプロセッサーを回すことで簡単に行えます。
  
  粉気が減ってきたらカードで押すようにしながら生地を切って重ねるようにして、生地をまとめる。
  ラップに包んで冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる。

  
• 3

  フィリング用の砂糖とシナモンパウダーを混ぜておく。
  
  生地をラップで挟んで綿棒でのばし、半分に切って重ね、また押すようにして約20×24cmの長方形に伸ばす。

  
• 4

  生地の上2cmほどあけて余っている卵を塗り、フィリングを乗せて全体にのばす。
  下から生地ごと巻いていき、巻き終わりの生地を摘んでくっつけ、筒状に整える。

  
• 5

  包丁またはカードで8等分に切り、断面を上にしてクッキングシートを敷いた天板に並べる。

  
• 6

  余った卵を表面に塗り、180℃に予熱したオーブンで18分焼く。

  

アイシング

• 1

  粉糖と水を混ぜてペースト状にする。スコーンの粗熱が取れたら、アイシングをかける。
  ★混ぜたスプーンでそのままかけても。