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グレープフルーツ入りおつまみプチパイ

フレッシュなグレープフルーツを使って、お酒を楽しみながら食べられるプチパイを考えました。
見た目も華やかなので、パーティーメニューにもおすすめです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

冷凍パイシートを解凍しておく。

プチパイ部分

  • 1

    オーブンを200度に予熱しておく。
    解凍したパイシートを6枚型抜きできる大きさに伸ばして、合計12枚型抜きする。
    6枚は、1cm程度のフチになるよう真ん中をくり抜く。

    グレープフルーツ入りおつまみプチパイ
  • 2

    卵黄に水を少々加えて混ぜて卵液を作り、生地に塗ってくり抜いたほうを上に乗せる。
    上になったほうにも卵液を塗る。
    真ん中のくり抜いた部分が出てるところに、フォークで穴を開ける。
    くり抜いた小さなハートも卵液を塗って一緒に焼く。

    グレープフルーツ入りおつまみプチパイ
  • 3

    オーブンで焼き色がつくまで15分焼いて、焼き上がったら金網等にのせて粗熱を取る。

    グレープフルーツ入りおつまみプチパイ

プチパイの中身

  • 1

    グレープフルーツは皮を剥いて房から切りはなし、房についた果肉は絞っておく。
    今回は、フロリダグレープフルーツのルビーとホワイトを半分ずつ使用。

    グレープフルーツ入りおつまみプチパイ
  • 2

    プリーツレタスは洗って水気を取り、小さめにちぎる。
    新玉ねぎをスライスして水にさらし、キッチンペーパーで水気を取って半分に分ける。

    グレープフルーツ入りおつまみプチパイ
  • 3

    オニオンスライス半分に、サバの水煮の水気を切りながら入れ、マヨネーズ、ポルチーニソルトも加えて混ぜ合わせる。

    グレープフルーツ入りおつまみプチパイ
  • 4

    グレープフルーツ果汁にグレープシードオイル、ポルチーニソルトを入れてよく混ぜる。
    塩加減は味をみて調節してください。

    グレープフルーツ入りおつまみプチパイ

仕上げ

  • 1

    下記の順でプチパイの中に詰めていく。
    〈生ハム〉
    プリーツレタス→オニオンスライス→生ハム→グレープフルーツ→ドレッシングをかける
    〈サバ〉
    プリーツレタス→和えたサバ→グレープフルーツ
    一緒に焼いた小さなハートは真ん中で二つに分けて、マッシュポテトに明太子入りのマヨネーズを混ぜて挟みましたが、ハムとレタス、ミートボール等、お好きな具材を挟んでください。

    グレープフルーツ入りおつまみプチパイ
公開日:2022/4/5 最終更新日:2022/4/5

このレシピの材料

数量:たて65mm横60mmのハート型で6個分

  • プチパイ部分

  • 冷凍パイシート … 2枚
  • 卵黄 … 1個分
  • プチパイの中身

  • グレープフルーツ … 1個
  • サバの水煮缶 … 半分
  • 生ハム … 3枚
  • 新玉ねぎ … 半分
  • プリーツレタス … 1枚
  • マヨネーズ … 大さじ1
  • グレープシードオイル(オリーブオイルでも可) … 小さじ1
  • ポルチーニソルト(塩と黒胡椒でも可) … 適量

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