乳製品不使用オーツミルクパウダーでほうじ茶のムース

レシピを印刷

食物繊維、ビタミンたっぷりのオーツミルクパウダーとほうじ茶パウダーで作る、ヘルシーなお菓子です。
乳製品不使用で体にもやさしいお菓子です。たくさん食べても気になりません。

直径15cm(900ml)のボウルで作ります。
ボウルによって容量が違います。ムースの容量が余ったり足りなったりする場合があります。
余りなくぴったり作りたい方は、お持ちのボウルの容量を計り、計算してください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
404.0kcal	4.8g	23.2g	43.1g	39.9g	1.9g	0.2g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1切れ分（6等分にした場合）を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	－	〇	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

○ジェノワーズ
・型には紙を敷いておく。
・薄力粉、ほうじ茶パウダーは合わせてふるっておく。
・オーブンを焼成温度の20℃高い設定温度で予熱しておく。
○ムース
・工程6の濃久里夢(豆乳クリームホイップ)を泡立てるところは先に泡立てておき、冷蔵庫で冷やしておくとスムーズに進みます。
○仕上げ
・シロップを作る。
【1】ほうじ茶パウダーとグラニュー糖を合わせる。
【2】水を沸騰させて【1】を入れ溶かし、冷やす。
・ボウルにラップを敷いておく。

ほうじ茶のジェノワーズを作る

1
全卵ときび砂糖をボウルに入れてホイッパーで混ぜる。
湯せんにかけて38℃まで温める。
ホイッパーは絶えず動かし続ける。
2
38℃になったら火からおろし、ハンドミキサーで泡立てる。
3
白っぽくなるまで泡立てる。
4
ほうじ茶パウダーと薄力粉を合わせてふるっておいたものを4回に分けて加える。
加えるたびにざっくりと混ぜる。
5
混ぜ終わった状態。
6
太白ごま油を2回に分けて加える。
7
型に流し入れる。
8
焼成する。
電気オーブン170℃27～29分間。
ガスオーブン160℃25～27分間。
オーブンによって火力は違います。
焼成温度、焼成時間は調整してください。
9
焼き上がり。
ケーキクーラーに出して冷ます。

ほうじ茶のムースを作る

1
鍋に水と粉末寒天を入れて沸騰させる。
2
2分間程度、煮立たせる。
3
きび砂糖・オーツミルクパウダー・ほうじ茶パウダーをよく混ぜておき、それを鍋の中に入れる。
4
混ぜながら煮立たせる。
5
きれいに溶けたら火からおろす。
6
ボウルに濃久里夢(豆乳クリームホイップ)を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
7
やわらかなツノが立つ程度まで泡立てる。
8
ボウルに【5】をいれる。
湯気がおさまり粗熱が取れるまで冷ます。
冷ましすぎると固まるので注意してください。
とろみ出るまで混ぜながら冷ます。
40℃程度まで冷ます感じです。
9
冷めたら泡立てておいた濃久里夢(豆乳クリームホイップ)を2回に分けて加える。
加えるたびにホイッパーで混ぜる。
10
出来上がり。