ひんやり♡冷やしメロンパン

下準備

・バターと卵は室温に戻しておく
・薄力粉はふるっておく

クッキー生地

• 1

  ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
  卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

  
• 2

  バニラオイル、薄力粉を加えて切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 3

  粉っぽさがなくなったら棒状にしてラップで包み、パン生地を作るあいだ冷凍庫で冷やしておく。
  ※ここまで前日に仕込んでおいてもOKです

  

パン生地

• 1

  ボウルに強力粉、グラニュー糖、塩、インスタントドライイーストを入れ、Aを加えてゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。

  
• 2

  ＊捏ね
  粉っぽさが少なくなってきたら台に出し、手の付け根部分で前後に捏ねる。
  奥に向かって伸ばして手前にまとめる作業を繰り返す（約10分）

  
• 3

  弾力が出てきたらバターを加え、叩きつけるようにして捏ねる。
  最初はベタベタしてまとまりませんが、カードで集めて叩きつけているとまとまってきます。

  
• 4

  表面がなめらかになればOK。生地を伸ばしたときにぶちぶちと切れず、向こう側が透ける薄さに伸びれば捏ね上がり。

  
• 5

  ＊一次発酵
  きれいに丸めて元のボウルに戻し、ラップをかけて2～2.5倍のサイズになるまで1次発酵（目安：30℃で1時間）。

  
• 6

  ＊ベンチタイム
  生地を8分割してきれいに丸め、濡れ布巾をかけて20分休ませる。
  ※ベンチタイム中に冷凍していたクッキー生地を室温に戻しておく

  
• 7

  ＊成形
  クッキー生地を8等分にし、ラップではさんで約10cmの円になるよう麺棒で伸ばす。

  
• 8

  ベンチタイムが終わった生地をもう一度丸めなおし、クッキー生地にのせて包む。

  
• 9

  クッキー生地を下にして(トッピング用)グラニュー糖を表面につける。

  
• 10

  カードやペティナイフの背を使って格子模様をつけます。
  ※今回はラティッシュカッターを使用してます

  
• 11

  ＊二次発酵
  シルパン（オーブンシート）をしいた天板に隙間をあけて並べ、ひと回り大きくなるまで2次発酵する（目安：30℃で50～60分）。

  
• 12

  ＊焼成
  180℃に予熱したオーブンで13～16分焼く。焼けたら網の上で冷ましておく。

  

ミルククリーム

• 1

  ボウルにミルククリームの材料を入れて8分立てにし、シュークリーム用口金をつけた絞り袋に入れておきます。
  
  ※ゆるいと出てきちゃうので少し固めに泡立てましょう。
  ※シュークリーム用口金がない場合は、できるだけ細めの丸口金でOKです。

  
• 2

  メロンパンが完全に冷めたら、側面の下側に菜箸で穴をあける。
  ※クリームが入りやすいように前後左右に動かします（破けないよう注意）。

  
• 3

  メロンパンの中にクリームを絞る（1個当たり約37g）。
  ※全体にクリームが入るように手首を回して絞るようにしましょう。

  
• 4

  冷蔵庫で30分～冷やして完成❣

  
• 5

  冷凍するとこんな感じに。
  ラップで1個ずつ包んで冷凍保存も可能です。
  ミルク風味のアイスのようで個人的にとってもおすすめです。

  
• 6

  cottaコラム「冷やしメロンパンのレシピ【アイスにしても◎】」もぜひご覧ください。
  おすすめのおいしい食べ方についてもお話ししています。