3種の紅茶ヴェリーヌ

下準備

・紅茶シャンティーは前日に仕込んでおく。
・ゼラチンは冷水に振り入れて冷蔵庫でふやかしておく。(10分以上)

紅茶シャンティー

• 1

  ホワイトチョコレートは湯煎などで半分程溶かしておき、生クリームは沸騰直前まで火にかける。

  
• 2

  ホワイトチョコレートと同量の温めた生クリームを加え、混ぜずに1分ほど放置しチョコレートを溶かす。
  
  その後、小さなホイッパーなどで混ぜ合わせる。

  
• 3

  リプトンストレートティーパウダーを加え、混ぜ合わせる。

  
• 4

  残りの温めた生クリームを加え、混ぜ合わせる。
  一晩冷蔵庫で冷やし落ち着かせる。

  
• 5

  一晩冷やしたら、氷水にあてながら8～9分立てに泡立てる。

  

紅茶ゼリー

• 1

  グラニュー糖、アガー、リプトンストレートティーパウダーを混ぜ合わせる。

  
• 2

  鍋に水を入れ、1を加え混ぜ合わせ、中火にかける。

  
• 3

  ゴムベラでグラニュー糖やアガーをよく混ぜながら溶かし、沸騰したら火を止める。

  
• 4

  バットなどの角容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  ※自宅になかったため型にオーブンシートを敷いて代用しました。

  
• 5

  固まったらナイフでさいの目状に切り込みを入れて容器に移す。

  

紅茶パンナコッタ

• 1

  グラニュー糖とリプトンストレートティーパウダーを混ぜ合わせる。

  
• 2

  鍋に牛乳を入れ、1も加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  中火にかけ沸騰する手前で火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加える。
  ゼラチンがきちんと溶けきるようによく混ぜる。

  
• 4

  きちんとゼラチンが溶けたら、生クリームを加え混ぜる。

  
• 5

  氷水にあて、少しとろみがつくまで混ぜながら冷やす。

  
• 6

  容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

  

ミルクティー

• 1

  グラニュー糖とリプトンストレートティーパウダーを混ぜ合わせる。

  
• 2

  牛乳を500w 1分ほど電子レンジにかけ、温める。

  
• 3

  温めた牛乳を1に小さじ1～2程度加え、よく混ぜ合わせる。

  
• 4

  残りの牛乳を加えて氷水で冷やす。
  お急ぎでない場合は冷蔵庫で冷やしても◎

  

デコレーション

• 1

  お好みでチョコレートの飾りを作る。(8個程)
  平らに伸して丸抜き型で抜いたり、写真のようにくるくると絞ったりしても可愛いです＾＾

  
• 2

  口金を付けた絞り袋に泡立てた紅茶シャンティーをいれ、3巻きほど絞る。

  
• 3

  ミルクティーをスプーンなどでシャンティーの横に注ぐ。

  
• 4

  紅茶ゼリーをフチに添え、シャンティーの側面にキャラメルチョコチップをトッピングする。

  
• 5

  シャンティーの上に飾りのチョコレートをのせる。

  
• 6

  シャンティーを2巻きほど絞る。

  
• 7

  飾りのチョコレートをのせ、シャンティーを2巻きほど絞る。

  
• 8

  カカオニブやキャラメルチョコチップを飾り、ピックをのせたら完成です！