バター不使用ストロベリーホワイトチョコマフィン

下準備

・湯せんの準備をしておく。
・牛乳・穀物酢は、同じ容器にあわせて計量し、混ぜずに置いておく。
(ドロンとした状態になります)
・オーブンの下段に付属の天板をセットして、190℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  マフィン型にグラシンケースをセットして、底面を一周指でなぞって、跡をつけておく。
  (上面と垂直になるように)

  
• 2

  油分や水分のついていない清潔なボウルに卵を入れ、溶きほぐす。
  グラニュー糖を加えてひと混ぜしたら、ボウルをあまり熱々ではない湯せん(65℃くらい)に当てて混ぜながら、人肌程度の温度になるまで温めていく。
  
  ※温め過ぎないように注意してください。
  
  ※ボウルの中に水滴が入らないように、注意してくださいね。
  (水滴が入ってしまうと、泡立ちにくくなります)

  
• 3

  人肌程度の温度に温まったら湯せんから外し、ハンドミキサーの中速~高速で泡立て始める。
  
  ※キメ細かく、ふわっとしてくるまで根気よくしっかりと泡立てます。
  
  ※写真は、キッチンエイドのハンドミキサーで7分間ほど泡立てました。
  ホイッパーで生地をすくって垂らすと、跡が残って次第に消えていくくらいの状態です。
  このくらいまで泡立てればOK。

  
• 4

  太白ごま油を少しずつ加えながら、ハンドミキサーで混ぜ合わせていく。
  全体になじんだらOK。

  
• 5

  牛乳とお酢を合わせておいたものを加え、全体になじむまで混ぜ合わせていく。

  
• 6

  薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて、切るようにさっくり混ぜ合わせる。
  
  ※ふわふわに泡立てた卵の泡をつぶさないように、優しくしっかりと混ぜ合わせてください。

  
• 7

  チョコチップの全量・粒ジャムは少し残して加え、全体にいき渡るように、ゴムベラで先ほどと同じようにして混ぜ合わせていく。

  
• 8

  用意しておいた型に均等に生地を流し入れ、トップに粒ジャムの残りを埋め込むようにして、のせていく。
  
  ※粒ジャムは溶けづらいので、生地に少し埋め込むようにしてください。

  
• 9

  190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、温度を180℃に下げて、18~20分間焼く。
  
  焼き上がったら、マフィンの真ん中に竹串をさしてみて、何もついてこない(またはポソポソとした生地が少しつく程度)なら、中まで焼けているサインになります。
  ドロンとした生地がついてくるようなら、もう少し延長して焼いてください。
  
  ※ご家庭のオーブンや型の大きさによって、焼成温度・時間が変わることがありますので、調整してくださいね。

  
• 10

  焼き上がったら、型からすぐに外してケーキクーラーの上にのせ、冷ましておく。
  
  ※軍手などをはめて外すと、型から外しやすいですよ(*^^*)
  
  焼きたての粒ジャムはかなり熱いので、火傷をしないように気をつけてくださいね。

  

トッピング

• 1

  ストロベリーチョコを耐熱容器に入れ、熱々ではない湯せん(65℃くらい)に当てて混ぜながら、溶かしておく。
  
  フリーズドライストロベリーは、お好みの大きさにカットしておく。
  (こちらは、かなり湿気りやすいので気をつけてください)
  
  ※アラザン・ケーキピック・ハーブは、お好みで準備してください。

  
• 2

  完全に冷めたマフィンの上に、溶けてから少し冷めて、とろみがついたくらいのストロベリーチョコをスプーンなどを使って、かけていく。

  
• 3

  チョコが固まる前に、フリーズドライストロベリー・アラザンをチョコにくっつけるようにして、飾り付けていく。
  最後に、サンタの帽子のケーキピックをさす。
  ハーブは、お好みで飾ってください。
  これで完成です☆