紅茶とマーマレードのヴィクトリアケーキ

下準備

※バターを常温でやわらかくしておく。
※型にオイルスプレーをかけ、オーブンシートをひいておく。
※ティーバックの中身を出しておく。

ケーキ部分

• 1

  ボウルにやわらかくしたバターとグラニュー糖を合わせてハンドミキサーでふわふわと白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 2

  卵を１つずつ加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  薄力粉、ベーキングパウダー、紅茶パウダー、塩を合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
  ティーバックの中身の茶葉も加えてゴムベラでさっと混ぜる。

  
• 4

  準備をした型に入れて１７０℃で３５分、１６０℃に下げて２０分焼く。
  （真ん中を少しへこませる感じで型に入れるといい感じの形に焼きあがります）
  真ん中に竹串をさしてみて生地がついてこなければ焼き上がり。
  冷ましておく。
  （焼き時間は目安です。様子を見ながら調整してください。途中表面が焦げてくるようならアルミホイルをかぶせて焼いてください）

  

バタークリーム部分

• 1

  常温で少しやわらかくしたバターをボウルに入れハンドミキサーでやわらかくなるまで混ぜる。
  そこに粉砂糖、紅茶パウダー、紅茶リキュール(あれば)を加えて初めは低速で、粉がバターに混ざれば高速にしてハンドミキサーでふわふわになるまで混ぜる。

  

作り方

• 1

  ケーキが冷めたら型から外して、２枚にスライスする。
  下になる方の面にバタークリームを塗り、その上にマーマレードジャムも塗る。

  
• 2

  好みで表面に粉砂糖(分量外)をふるいかけて仕上げる。