紅茶の生チョコミニブッセ

下準備

・薄力粉、強力粉、ティーパウダーを合わせてふるっておく

ブッセ生地

• 1

  ボールに卵白を入れ軽く泡立て、細目グラニュー糖を3回に分けてしっかり泡立てる。

  
• 2

  卵黄を加え混ぜ合わせる。

  
• 3

  ふるっておいた粉類を再度ふるい入れ、シリコンヘラでボールの底から生地をすくいあげるようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 4

  丸口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 5

  直径4cmサイズに丸く絞り出す。

  
• 6

  絞り出した生地に粉糖をふるい、さらにもう一度粉糖をふるう。

  
• 7

  150度に予熱したオーブンで15分焼成する。

  

生チョコ

• 1

  ボウルに刻んだホワイトチョコと生クリームを入れ湯煎する。

  
• 2

  柔らかくなったところにリプトンストレートティーパウダーを加えよく混ぜる。

  
• 3

  絞り袋に入れて冷蔵庫で休ませておく。

  

仕上げ

• 1

  ブッセに紅茶の生チョコを絞り出す。※この時、生チョコが緩いとブッセからはみ出してしまうので、冷蔵庫で少し硬いなと感じるくらいまで冷やすと絞りやすいです。カチカチになってしまっても、手の温度で緩くなってくるので大丈夫です。

  
• 2

  ブッセ生地でサンドする。