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キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ

キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ

生地にもクリームにもデコレーションにも、さらっと溶けて便利なフルーツパウダー 丸ごとレモンを使用しました♪

甘酸っぱく爽やかなレモンブッセはつい食べ過ぎてしまいます♡

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・卵を卵黄と卵白にそれぞれボウルに分けておく。

ブッセ生地

  • 1

    レモンパウダーと薄力粉をボウルに入れて泡立て器で混ぜておく。

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ
  • 2

    卵白を泡立てていきます。
    写真のように白っぽくなってきたら、
    3~4回に分けてグラニュー糖を加えてその都度泡立てる。(一度にグラニュー糖を加えてしまうと、しっかりとしたメレンゲになりにくいです)

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ
  • 3

    もったりと重たくなるぐらいしっかりと泡立ったらOKです(*^^*)

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ
  • 4

    別のボウルで混ぜておいた卵黄を、3に加えてゴムベラで混ぜます。
    泡が潰れないようにさっくりと混ぜます。
    ここでは完全に混ざっていなくて大丈夫です。

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ
  • 5

    1で合わせておいたレモンパウダーと薄力粉を、3回に分けてふるいながら入れます。
    その都度底から持ち上げるようにさっくりと混ぜ合わせます。

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ
  • 6

    こんな感じにまとまったら、丸口金をつけた絞り袋に入れます。
    オーブンを170℃に予熱開始します。

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ
  • 7

    シルパット(なければクッキングシートでも◎)の上に直径4cmぐらいになるように、こんもりと絞っていきます。
    時間が経つと生地が少し緩くなってしまうのでできるだけスピーディーに行うと良いです(><)

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ
  • 8

    茶こしで粉砂糖を上から振りかけます。すぐに馴染むので2回目をかけます。
    2回かけ終わったら、170℃のオーブンで12~13分間焼きます。

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ
  • 9

    焼けたら網の上で冷まし、同じぐらいの大きさのものでペアを作っておきます。

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ

クリーム部分

  • 1

    ボウルにクリームチーズ・グラニュー糖・レモンパウダーを入れます。

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ
  • 2

    木ベラでなめらかになるまですり混ぜます。

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ
  • 3

    2に生クリームを入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡出てたらレモンチーズクリームの完成です。
    クリームがゆるいとブッセが食べにくいのでしっかり泡立てます♫

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ
  • 4

    生地にこんもりと絞って、もう1枚でふたをしたら完成です。

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ

デコレーション部分

  • 1

    湯せんしたホワイトチョコにレモンパウダーを入れてかき混ぜると、レモン風味のチョコになります。

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ
  • 2

    1をコルネに入れてブッセをデコレーションしていきます。

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ
  • 3

    チョコが乾かないうちにピスタチオやシュガーパーツを飾りました。
    デコレーションはなしでも、小さくコロンとしていてかわいいですよ♡
    冷蔵庫で冷やして食べてもしっとりふわふわでおいしいです♪

    キュンと爽やか♪レモンのふんわりブッセ
公開日:2020/11/20 最終更新日:2020/11/20

このレシピの材料

数量:レモンブッセ14~16個

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