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うさぎの米粉プチケーキ

ミニマフィン型で作る米粉の別立て生地はふんわりしっとり、生クリームとの相性抜群!シンプルな配合のカップケーキです。耳のマシュマロも楽しい食感のアクセント。うさぎの表情書きは一番楽しい作業(?)です。砂糖の代わりに練乳を入れたクリームでもおいしく召し上がれます。ぜひ楽しく作られてください。

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【所要時間目安:40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


栄養成分(1食あたりの参考値)

エネルギー タンパク質 脂質 炭水化物
103.0kcal 1.0g 7.1g 8.3g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり(推定)の栄養成分値(参考値)を記載しています。
*1個分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

(米粉別立て生地)
オーブン庫内が170℃になるように予熱しておく。
ミニマフィン型にグラシンカップを敷く。
(仕上げ)
生クリームとグラニュー糖は氷水に当てて泡立て、きれいに絞れる固さ(8分立て程度、ホイッパーですくいあげて角が立つ程度)にしておく。

米粉別立て生地

  • 1

    冷たい卵白をハンドミキサーの中速で泡立て、ボリュームが出るまで泡立てる。

    うさぎの米粉プチケーキ
  • 2

    グラニュー糖を1度にすべて加え、ハンドミキサーの中速で泡立てる。つやとボリュームがありキメが整った状態になればOK.

    うさぎの米粉プチケーキ
  • 3

    卵黄を入れて、卵黄が入った箇所をハンドミキサーの低速で軽く混ぜる。混ざったらOK.

    うさぎの米粉プチケーキ
  • 4

    ゴムべらに持ち替え、マーブル状になるまでボール底から軽く混ぜる。

    うさぎの米粉プチケーキ
  • 5

    米粉を表面にまんべんなく広げ入れる。(米粉なのでふるわなくても大丈夫)

    うさぎの米粉プチケーキ
  • 6

    ゴムベラでボール底からさっくり混ぜ合わせる。粉が見えなくなったら混ぜ終わり。

    うさぎの米粉プチケーキ
  • 7

    米油と牛乳をゴムべらに当てながら回し入れ、ボール底からさっくりまぜる。均一になったら混ぜ終わり。

  • 8

    準備しておいた型に生地を入れ、170℃のオーブンで12分焼く。
    ※生地を入れるときはスプーンでもありですが絞り袋で入れるととても作業性が良いです

    うさぎの米粉プチケーキ
  • 9

    焼けたら型を台から10㎝程度の高さから軽く落とし、ショックを与える。すぐに型から取り出して冷ます。

    うさぎの米粉プチケーキ
  • 10

    生地が冷めたら箸の太いほうで中心に穴をあける。

    うさぎの米粉プチケーキ

仕上げ

  • 1

    マシュマロで耳を作る。マシュマロを3つに分けてキッチンバサミで縦にカットする。真ん中がやや大きめ(写真左参照、右はカットしていないマシュマロ)※真ん中は使わないのでおやつに召し上がってください。

    うさぎの米粉プチケーキ
  • 2

    マシュマロの端を指できゅっとなるようにつまむ。この時つまみが浅いと耳先端が後程外れるのでしっかりつまむ。(写真下)つまんだ部分に余分が出るので斜めにカットして耳らしいフォルムに仕上げる(写真上)

    うさぎの米粉プチケーキ
  • 3

    氷水を当てて泡立てたグラニュー糖入り生クリームを丸口金7番のついた絞り袋にいれて、生地穴からたっぷりクリームを詰め込み、さらに生地上面にドーム状になるように絞る。(写真手前)マシュマロの耳を刺す。(写真奥)

    うさぎの米粉プチケーキ
  • 4

    生クリームをコルネに入れて絞り、溶かしたチョコレートをコルネに入れて顔をかく。

    うさぎの米粉プチケーキ
公開日:2023/1/1 最終更新日:2024/2/15

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数量:12個分

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