キャラメルチョコサンドクッキー♪

下準備

・チョコを刻んでおく
・粉類はふるっておく
・湯せん用のお湯を準備
・絞り袋に口金をセットする

ココアクッキー生地

• 1

  粉類・粉糖・角切りにした冷えたバターを入れ、フードプロッセッサーで30秒ほど撹拌する。

  
• 2

  卵黄を入れ、さらに撹拌する。

  
• 3

  画像のような状態（そぼろ状）になったら、取り出す。

  
• 4

  生地をひとまとめにし、ラップに包み、一時間冷蔵庫で寝かせる。

  
• 5

  3ｍｍの厚さに伸ばし、型抜きする。
  その時、型に分量外の強力粉をはたいてから型抜きすると、綺麗に文字が出る。

  
• 6

  シルパンに並べる。
  この時、生地が緩いようなら、再度冷蔵庫で寝かせる（15～30分）

  
• 7

  180℃で15分焼く（焼成時間は各ご家庭のオーブンに合わせて調整して下さい）。
  焼けたら網の上で冷ます。

  

生チョコ

• 1

  ボウルに刻んだチョコを入れ、湯せんで溶かす。

  
• 2

  牛乳を10秒温め、①へ少しずつ流し入れ、都度混ぜる。

  
• 3

  しっかり混ざったら、湯せんから外し、氷水にあて、20℃まで下げる。

  
• 4

  絞り袋に③を入れ、クッキーの上に絞る。（センターはあける）。
  センターに、カラメルソースを入れ、クッキーで蓋をする。

  
• 5

  しばらく冷蔵庫で寝かせる。
  （絞り立てだと少し緩くて崩れるので）

  
• 6

  クリームが固まったら完成♡
  中からトロッとカラメルソースが出てきます♪