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【VD2023】生クリーム不使用!パウンド型で作るチョコサラミ

牛乳で気楽に作る、ザクザクが美味しいチョコサラミです。

スリムパウンドを使えば、あっという間にシャープな仕上がりに。

市販のビスケット、ドライフルーツやマシュマロなど、フィリングはお好みで。
チョコレートと同程度までが目安です。

おすすめは手作りのクランブル。
香ばしさが加わり一段と美味しくなります。
フードプロセッサーで手軽に作れますので、ぜひお試しください。

【所要時間目安:15分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・湯煎のお湯(50-60度)を用意する
・クランブルを作る場合は、クランブル用のバターを冷蔵庫で冷やしておく

クランブル

  • 1

    振るった薄力粉をフードプロセッサーに入れ、アーモンドパウダーと粉糖も追加して軽く合わせる。

    【VD2023】生クリーム不使用!パウンド型で作るチョコサラミ
  • 2

    よく冷やしたバターも入れる

    【VD2023】生クリーム不使用!パウンド型で作るチョコサラミ
  • 3

    フードプロセッサーで撹拌する。
    バターが馴染んで全体的に黄色くサラサラの状態になってくる。
    ※フードプロセッサーの側面にバターの塊がくっついてしまう場合は、適宜ゴムベラで払って、全体が均一に混ざるようにしましょう

    【VD2023】生クリーム不使用!パウンド型で作るチョコサラミ
  • 4

    もう少し撹拌を続けると、少しづつ小さい塊になってくるので、ここで撹拌をやめて冷蔵庫で一度冷やし、その間にオーブンを180度に予熱する。

    【VD2023】生クリーム不使用!パウンド型で作るチョコサラミ
  • 5

    予熱が完了したら、クランブル生地をシルパットに広げて20分程度焼く

    【VD2023】生クリーム不使用!パウンド型で作るチョコサラミ
  • 6

    こんがりと焼き色がついたら、天板のまま冷ましておく。

    【VD2023】生クリーム不使用!パウンド型で作るチョコサラミ

チョコレート

  • 1

    ・生のナッツは、160度のオーブンで15分程度ローストし、冷ましておく
    ・ビスケットやクランブルは、荒く砕いておく
    ※クランブルは出来上がりの中から40g程度を使用していますが, お好みで全量入れても構いません。クランチチョコのようになり、それも美味しいです。

    【VD2023】生クリーム不使用!パウンド型で作るチョコサラミ
  • 2

    型にオーブンシートを敷く
    ※シワができると見た目に影響します。繰り返し使えるオーブンシートを使用しています。

    【VD2023】生クリーム不使用!パウンド型で作るチョコサラミ
  • 3

    チョコレートとバターと牛乳を全てボウルに入れ、湯煎で溶かす
    ※一度に入れた方が分離を防げます

    【VD2023】生クリーム不使用!パウンド型で作るチョコサラミ
  • 4

    チョコとバターが溶けたらゴムベラで均一にし、すぐにフィリングを一度に入れてざっと混ぜる
    ※あまりゆっくり混ぜていると分離することがあるので手早くフィリングを加えましょう。
    ※分離しかけてもクッキーを加えると、良い具合に水分を吸って全体が馴染むので、焦らずに。

    【VD2023】生クリーム不使用!パウンド型で作るチョコサラミ
  • 5

    型に入れてゴムベラでならし、冷蔵庫で30分以上冷やし固める

    【VD2023】生クリーム不使用!パウンド型で作るチョコサラミ
  • 6

    固まったら型からそっと外す。
    ひっくり返してお好みでココアパウダーやをふる。

    【VD2023】生クリーム不使用!パウンド型で作るチョコサラミ
公開日:2023/1/23 最終更新日:2023/1/24

このレシピの材料

数量:スリムパウンド型1台分

  • チョコサラミ

  • クーベルチュールチョコレート … 100g
  • 牛乳 … 20g
  • バター 食塩不使用 … 10g
  • お好みのナッツやドライフルーツ … 60g程度
  • 【クランブルを作らない場合】市販のビスケット … 40g程度
  • 【仕上げ用】ココアパウダー(もしくは泣かない粉糖) … 適量

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