パン・オ・セーグル～クリームチーズ&ドライフルーツのディップ～

パン生地

• 1

  ボウルに準強力粉からモルトパウダーまで入れる。
  水を加え、なめらかになるまでしっかりこねる。

  
• 2

  一次発酵
  ひとまわり大きくなるまで50～60分間発酵させる。

  
• 3

  分割
  生地を2分割し丸める。
  
  乾燥しないようにラップをかけ、20分間ベンチタイムを取る。

  
• 4

  成形
  ガスを抜き、楕円に広げる。

  
• 5

  上下1/3の生地を折りたたむ。

  
• 6

  上2/3の生地を折りたたむ。

  
• 7

  さらに2つ折りにし、とじ目をしっかりとじる。

  
• 8

  とじ目を下にしてオーブンシートの上に並べる。

  
• 9

  ニ次発酵
  ひとまわり大きくなるまで40分間発酵させる。

  
• 10

  表面にライ麦粉(分量外)を振り、クープを入れる。
  
  クープはしっかり深めに入れましょう♪

  
• 11

  焼成
  220℃に予熱したオーブンで23～25分間焼く。
  
  ＊スチーム機能がある場合は、スチームを入れて焼くのがおすすめです。

  

クリームチーズ＆ドライフルーツのディップ

• 1

  ボウルにクリームチーズを入れ、室温に15分間くらい置いて、やわらかくする。
  1cm角にカットしたいちじくとオレンジピールを加え、混ぜ合わせる。

  
• 2

  スライスしたパンに塗ってお楽しみください♪

  
• 3

  cottaコラム「パン・オ・セーグルのレシピ、作り方」もぜひご覧ください。
  パン・オ・セーグルの作り方や、おすすめの食べ方についてお話ししています。