簡単もっちりカヌレ

生地仕込み

• 1

  鍋に牛乳、生クリーム、バニラペーストを入れ中火で時々混ぜながら加熱。沸騰したら混ぜながらそこから1分。

  
• 2

  ラップをして香りを閉じ込め、60度まで冷ます。

  
• 3

  ボールに強力粉をふるいグラニュー糖を合わせる。

  
• 4

  60度になった牛乳液を注いでホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 5

  卵、溶かしバター、ラム酒を入れその都度よく混ぜ、裏ごしして冷蔵庫で1〜2日寝かせる。

  

〈1〜2日後〉焼成

• 1

  型にバターを塗る。

  
• 2

  常温(20度)に戻し、生地を八分目位まで入れ
  220度に予熱したオーブンで20分
  180度に下げて60分 焼成する。
  ※寒い時期は50度程度の湯煎で混ぜながら20度まで温める。

  
• 3

  冷めてからチョコレート(ミルク、ホワイト、いちご)を絞り、コーヒークッキー、ピスタチオダイス、ストロベリークランチを乗せる。