フロランタン

クッキー生地

• 1

  ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

  
• 2

  溶き卵を少しずつ入れ、その都度しっかり混ぜる。

  
• 3

  プレーンクッキーミックス粉とアーモンドパウダーを加える。

  
• 4

  ヘラで切るように混ぜる。

  
• 5

  かための生地ですが、そのうちまとまります。

  
• 6

  2枚のラップに挟み、めん棒で正方形にのばす。
  
  この状態でラップを20×20cmに上下左右折り曲げのばしていくと、きれいな正方形にのばせます。

  
• 7

  正方形にのばしたら、そのまま冷凍庫で15分間冷やす。

  
• 8

  オーブンシートにおき、フォークでまんべんなく穴をあける。180℃に予熱したオーブンで10〜15分間、少し焼き色がつくくらいまで焼く。

  
• 9

  焼けたらそのまま冷ます。
  冷ましてる間に、アパレイユを作り始める。

  

アパレイユ

• 1

  鍋に、アーモンドスライス以外の材料を入れる。

  
• 2

  弱火で焦げないようにヘラで混ぜる。
  ふつふつしてきたら火からおろし、アーモンドスライスを入れる。

  
• 3

  アーモンドスライスは、使用する60g全てを入れること。

  
• 4

  弱火で水分を飛ばしながら、焦げないように混ぜる。
  ヘラで混ぜて鍋底が見えるようになってきたら、出来上がり。
  
  アパレイユが温かいうちに、冷ましておいたクッキー生地に広げる。

  
• 5

  まんべんなく広げる。
  170℃に予熱したオーブンで、25分間焼く。

  
• 6

  アパレイユは、焼いてる途中クッキー生地から流れますが、問題ありません。
  はみ出た部分もパリパリでおいしい♪

  
• 7

  手で触れるくらいに冷めたら生地をひっくり返し、温かいうちにナイフでカットする。

  
• 8

  定規で測りながら、お好みのサイズに切り分ける。

  
• 9

  完成。

  
• 10

  サクサクパリパリおいしいです。

  
• 11

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