春色フィナンシェ

下準備

・オーブンは190℃に予熱しておく。
・フィナンシェ型に、やわらかくしたバター(分量外)を塗っておく。
・★の粉類を合わせてふるっておく。

作り方

• 1

  焦がしバターを作る。
  バターを小鍋に入れ、ゴムベラでかき混ぜながら加熱する。

  
• 2

  細かい泡が出てきて、うっすら茶色くなったら火を止める。
  鍋ごと水に浸して、これ以上焦がさないように冷ます。

  
• 3

  湯せんにかけ、40～50℃くらいに保温しておく。

  
• 4

  卵白とはちみつをボウルに入れる。
  湯せんにかけながら、泡立て器で卵白のコシを切るように混ぜる。

  
• 5

  ふるっておいた★の粉類を再度ふるいながら【4】のボウルに入れる。
  泡立て器を立てて、中心からくるくる回しながらゆっくりなじませるように混ぜる。
  ※湯せんにかけたままで大丈夫です。

  
• 6

  【3】の焦がしバターを加え、またなじませるように静かに混ぜる。

  
• 7

  型にスプーンなどで入れる。
  生地量はひとつ20g前後。

  
• 8

  190℃に予熱しておいたオーブンで、15分間焼成。
  ※焼成時間は各オーブンで調整してください。
  
  焼成後、ケーキクーラーにのせて、粗熱をとっておく。

  

デコレーション

• 1

  チョコペンを湯せんにかけて溶かしたら、中身を器に出しておく。

  
• 2

  湯せんにかけたまま、フィナンシェをディップする。
  ※ディップしやすいように、チョコは多めの分量にしてあります。

  
• 3

  チョコが固まる前にフリーズドライいちご、お好みでローストピスタチオダイスを散らす。
  出来上がり!

  
• 4

  今回使用した型はこちら。

  
• 5

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