No.4の定番のサワードゥブレッドを、より材料や工程をシンプルにしたレシピです。
お湯を使いオートリーズや中種を仕込みます。
仕込みに数日かかりますが、工程自体は簡単。ぜひゆっくりと作って味わい深いパンに仕上げてください。
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「手ごねサワードゥブレッド」川原司
© 2006 cotta Co., Ltd.
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