米粉のロールケーキ

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小麦・乳不使用のロールケーキです。時間が経ってもふわふわ、しっとり美味しい。
焼き色の付いた面を内側に巻いても作れます。お好みのフルーツを入れて、ぜひお試しください。

【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
196.0kcal	3.5g	13.7g	13.8g	14.3g	0.1g	0.1g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1切れ分（8等分にした場合）を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・オーブンを190℃に予熱する。
・卵は冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
・25㎝角の天板にオーブンシートを敷く。

卵黄生地

1
ボウルに卵黄3個ときび砂糖20ｇを入れ、ハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで混ぜます。
2
豆乳と米油を加え、ハンドミキサーの高速でムラがなくなるまで混ぜます。
3
米粉を加え、粉気が無くなるまでよく混ぜます。

メレンゲ生地作り～焼成

1
メレンゲを作ります。別のボウルに、卵白（使う前に冷蔵庫でよく冷やす）とメレンゲ用のきび砂糖の半量を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てます。ふんわりと泡立ったら残りのきび砂糖を入れ、しっかりと角が立つまで高速で泡立てます。
2
卵黄生地にメレンゲの1/3量を入れ、ホイッパーで混ぜます。メレンゲの塊がある程度無くなったらOKです。
3
残りのメレンゲを全て加え、ヘラで下からすくうように混ぜます。
（シフォンケーキほど膨らませるお菓子ではないので、多少混ぜすぎても大丈夫）
4
オーブンシートを敷いた天板に生地を流し、カードなどでならす。ならす方向は同一方向に。型を回すようにすると良いです。
5
予熱した190℃のオーブンで10分ほど焼きます（こんがりとした焼き色が付いたら焼き上がり）焼きあがったら、10㎝程の高さから天板ごと台の上に落とし衝撃を与え、焼き縮みを防ぎます。
型からはずし、網の上で冷まします。
6
冷めてからオーブンシートをはがし、巻き始めと巻き終わりの端をカットします。