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バター不使用!しっとりさっぱり!レモンマフィン!

ミモザが見頃の暖かい時期にさっぱりとした焼き菓子が食べたくて作りました。
バター不使用なので軽く、しっとりとパクパク食べられるマフィンです。

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

オーブンは170度に予熱しておく。
レモン皮を使う方はゼスターで削っておく。

作り方

  • 1

    ボウルに卵、砂糖を入れよく混ぜる。

    バター不使用!しっとりさっぱり!レモンマフィン!
  • 2

    油を加えさらにもったりするまで混ぜる。

    バター不使用!しっとりさっぱり!レモンマフィン!
  • 3

    少し重くトロトロと流れるようになったらOK

    バター不使用!しっとりさっぱり!レモンマフィン!
  • 4

    ベーキングパウダー、薄力粉を加え軽く混ぜる。
    余裕のある方は粉を合わせてから振るいながら入れてください。
    (まだ粉っぽさが少しあってもOK)

    バター不使用!しっとりさっぱり!レモンマフィン!
  • 5

    牛乳を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

    バター不使用!しっとりさっぱり!レモンマフィン!
  • 6

    マフィン型に生地を入れて170度20分で焼く。

    バター不使用!しっとりさっぱり!レモンマフィン!
  • 7

    竹串を刺してみてどろっとした生地が付いてこなければ焼き上がり。
    焼き色がもう少し欲しい方は追加で200度2分焼いてください。
    ケーキクーラーの上でマフィンを冷ます。

    バター不使用!しっとりさっぱり!レモンマフィン!
  • 8

    お好みでクリーム、アイシング、チーズフロスティングをデコレーションし、ピスタチオやレモンの皮をトッピングして完成です。
    ミモザを連想させる爽やかなレモンマフィンをぜひ作ってみてください!

    バター不使用!しっとりさっぱり!レモンマフィン!
公開日:2023/3/9 最終更新日:2023/3/9

このレシピの材料

数量:マフィン型6個分

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