まるでケーキ？！小倉フロマージュドームブレッド

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サンモレ NEW ホイップフロマージュ、小倉あん、くるみ、いちじくを層にして重ねた、見た目にも楽しいドーム型のパン！
チーズがホイップ状のなので塗りやすく、お子様や友人と一緒に楽しんで成形するのも良いかも♪

【所要時間目安：50分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

・粉類（ゆめちから、ライ麦）とインスタントドライイースト、は計量して混ぜ合わせておく。
・くるみはオーブンやフライパンで軽くローストしておく。

【ドライいちじく赤ワイン蒸】※苦手な方やお子様は蒸すだけでもOK

1
鍋にお湯を沸騰させ、ざるに入れたいちじくを鍋のふちにかけて蓋をし、芯は残っているが少し柔らかくなるまで６分ほど蒸す。
2
いちじくが浸かる程度の赤ワインに漬け込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩以上おく。

【ポーリッシュ種】

1
ボウルに水と塩を入れ、塩が溶けるまで泡だて器でよく混ぜる。そこに、粉とインスタントドライイーストをあわせたものを加え、粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。
2
ラップをかけ、室温で90～120分以上、生地が膨らみ、表面にぷつぷつと気泡ができるまで置く。
3
保存容器に移し、冷蔵庫で3～6時間以上置いてから使用する。

【パン生地（計量～一次発酵）】

1
ボウルに塩、はちみつ、水、ヨーグルトを入れてホイッパーで混ぜる。
2
１にポーリッシュ種、粉類とインスタントドライイーストをあわせたものを入れ、粉けがなくなる程度に手ごねする。（こねすぎないでよい）そのままラップをして30分室温で放置する。
3
30後、手で生地の底から中心に向かって折るように、一周ボウルの中でパンチし、さらにもう30分ラップをして放置する。
4
30分後、2回目のパンチをする。今回は台に生地を出して、上下に左右に2つ折りする。保存容器に生地を入れ、室温で30分ほど予備発酵させてから冷蔵庫で10～12時間発酵させる。

【パン生地（分割～一最終発酵）】

1
発酵後の生地。1.5倍程度に膨らんでいる。
2
50ｇ３個、120ｇの皮生地を１個に分割し、丸める。天板に乗せてオーブンの発酵モードで30℃30分ほどベンチタイムを取る。
3
50ｇの生地を綿棒で薄く伸ばす。
4
その上にサンモレホイップフロマージュを塗る。
5
その上に小倉あん、くるみ、ドライいちじくの赤ワイン蒸しを乗せる。
6
３段重ねにする。
7
120ｇの皮生地を３段重ねにしたものが包めるくらい大きく伸ばす。
8
皮生地を破れないようにかぶせる。
9
裏から中身が漏れないようにしっかりと折り込む。
10
オーブンの発酵モードで30℃30～40分ほど最終発酵を取る。（室温だと1時間くらい）
250℃10分＋220℃12分～焼成。
※お使いのオーブンによって焼成温度や時間が違いますので、調整してください。
（スチーム機能付きの場合、スチームあり250℃10分＋スチームなし220℃12分～）