オニオンコンフィのチーズスコーン、ホイップフロマージュクリーム添え

下準備

バターを細かく切ってよく冷やしておく。
玉ねぎをスライスしておく。

オニオンコンフィ

• 1

  玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切りにする。ない場合は包丁で薄くスライスしてもOK。

  
• 2

  フライパンに油をひいて熱し強火で炒め、水分が飛んだらごく弱火にしてキャラメリゼし、冷ましておく。周りから焦げるてくるので、フライパンの縁から適宜少量の水を加えこそげ落とし、全体に色が均一になるように仕上げる。
  
  （早く仕上がるので鉄のフライパンがおすすめ。新玉は甘味が強いので多めに作って保存し、料理等に利用すると良い。）

  
• 3

  ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を振るい入れ、冷やしたバターをカードやフォーク等で切り混ぜ、さらに手早く手でこすり合わせるようにしてサラサラにする。

  
• 4

  冷ました玉ねぎのコンフィチュール、サンモレ NEW ホイップフロマージュを加え、ゴムベラでざっくり混ぜ合わせ、少し粉っぽさが残るくらいを目安に＊徐々に牛乳を加えて生地をまとめる。（＊他の材料に水分が含まれるので調整要。）
  
  作業台にラップを敷き、その上に生地をのせ打ち粉をする。

  
• 5

  四角くまとめ、指で押して厚さ２cmほどに伸ばし、三つ折りにする。（１回目）

  
• 6

  さらに３つ折りにしてラップで包んで冷蔵庫で３０分。（２回目）これを合計３セット繰り返す。

  
• 7

  冷蔵庫から取り出し、麺棒で2.5cmの厚さに延ばし型で抜く。オーブンを200℃に余熱し、整形した生地の表面に牛乳を塗って20分程度焼き色が付くまで焼く。