ソーセージのフロマージュパン

下準備

1.ソーセージに3箇所、斜めに切り込みを入れておく
2.ブラックオリーブ(種子)は、細かく刻んでおく
3.バターをサイコロ型に切っておく

パン生地

• 1

  1.ボウルに、強力粉、ドライイースト、グラニュー糖、塩を入れて混ぜる
  2.バターを加えて菜箸で混ぜる

  
• 2

  1.ぬるま湯を入れていく。菜箸で混ぜながら水分量をみていく。
  ※強力粉の種類により水分量が変わる

  
• 3

  1.粉が水と馴染んできたら、一つにまとめる

  
• 4

  1.直ぐにこねず、ボウルに入れて濡れ布巾をかぶせ、10分おく

  
• 5

  1.生地を台にのせ、上下に引くように伸ばしながらこねる。
  ※始めはベトつくが、しばらくこねると、滑らかになっていく

  
• 6

  1.ボウルに生地を入れ、ラップをかけ、1次発酵
  ※35℃で1.5〜2倍になるまでが目安。およそ40分程度
  ※1次発酵中にフロマージュソースを準備する

  

作り方

• 1

  1.1次発酵が完了したら、生地のガス抜き（台にのせて数回こねる）をして、濡れ布巾をかけて15分休ませる（ベンチタイム）

  
• 2

  1.ベンチタイムが終わったら、成形をしていく

フロマージュソース

• 1

  1.ボウルにクリームチーズ、オリーブオイル、はちみつ、粒マスタード、ブラックオリーブを入れて混ぜ、最後に塩を足して味を整える（塩は入れなくても大丈夫）

  

成形

• 1

  1.ベンチタイムが終わったら、生地量を図り、6等分する
  ※ソーセージの大きさにより等分量を変える

  
• 2

  1.生地を手のひらや綿棒で伸ばす
  ※生地がくっつくようだったら、打ち粉をする

  
• 3

  1.ソーセージの長さに合わせて生地を伸ばす

  
• 4

  1.生地の上に、フロマージュソース、ソーセージをのせる

  
• 5

  1.生地を閉じ合わせていく

  
• 6

  1.ソースが出ないように閉じていく

  
• 7

  1.2次発酵
  ※天板にオーブンシートを敷き、成形した生地をのせて、35℃で1.5倍くらいになるまで発酵させる。

  
• 8

  1.オーブンを200度に予熱する
  2.2次発酵完了した生地にハサミで切り込みを入れる
  ※切り込みを入れたところの生地を持ち上げて横に引っ張りソーセージが見えるようにするとソーセージに焼き色がつく

  
• 9

  1.200℃で13〜15分焼く（中段で）
  ※オーブンによっては、焼きムラができるので
  、7分くらい経ったところで手前と奥を入れ替えたりして様子を見ても大丈夫です
  2.全体に焼き色がついたらできあがり