1つの生地で作る型抜きクッキー&スパイスクッキー

下準備

バターは常温において柔らかくしておく。

2種のクッキー生地を作る

• 1

  ボウルに柔らかくなったバターと太白ごま油を入れて混ぜ、よくなじませる。

  
• 2

  粉糖を入れてすり混ぜる。

  
• 3

  よく溶いた全卵を2回ほどに分けて入れ、その都度混ぜ合わせる。

  
• 4

  生地を60gずつに分ける。

  
• 5

  プレーン生地から作っていく。
  
  薄力粉60gをふるい入れ、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜてまとまったらOK。

  
• 6

  クッキングシートに挟んで3ｍｍに伸ばしていく。
  
  伸ばしたらバット等にのせ、冷蔵庫で半日ほど寝かしておく。

  
• 7

  続いてスパイス生地を作る。
  
  薄力粉とスパイスミックを振るい入れ、8割ほどさっくりと混ぜる。

  
• 8

  レモンピールを入れてひとまとまりになるまで混ぜる。
  
  クッキングシートに挟み、プレーン同様3mmに伸ばしていく。

  

型抜き・焼成

• 1

  オーブンを180℃に予熱しておく。
  
  プレーン生地はくま型で抜き、スパイスクッキーは菊型でそれぞれ抜いていく。

  
• 2

  スパイスクッキーは、竹串の太い方で穴を4つあけていく。

  
• 3

  それぞれ180℃で7～10分焼成。
  
  時々天板の向きを変えながら焼いていってくださいね。

  

アイシングを作って仕上げる

• 1

  アイシングは、3種類用意します。
  1.縁取り用にかための白色のもの×1
  2.中を塗る用の柔らかい白色のもの×1
  3.パーツを書く用の固めの茶色×1
  

  
• 2

  白色のアイシングシュガー3０gを小ボウルに入れ、水を少しずつ(3gほど)入れて混ぜ合わせる。

  
• 3

  別のボウルに半分ほど入れ、かための白と茶色を作ってコルネに入れていく。
  
  茶色はアイシングカラーのブラウンをつまようじ等で少しずつ加え、色を付けていく。
  
  残った白色のアイシングシュガーに1gほど水を加えて混ぜ、柔らかめのアイシングを作ってコルネに入れていく。

  
• 4

  まずは縁取り用の白を使ってアウトラインに沿ってなぞっていく。

  
• 5

  クマさんのお口もこのように縁取る

  
• 6

  柔らかめの白のアイシングをはみ出ないように丁寧に塗っていく。

  
• 7

  お口の中も塗っていく。
  そのまま乾くまで乾かします。

  
• 8

  乾いたら固めの茶色で眉毛、目、ひげ、口を書いていく。

  
• 9

  いちごパウダーに水を少量入れる。

  
• 10

  筆で頬の部分にのせて出来上がり！

  
• 11

  cottaコラム『「父の日」に贈る 手作りクッキー缶のレシピ』もぜひご覧ください。
  「父の日」に贈りたくなる、すてきなクッキー缶の作り方についてお話ししています。