簡単☆アメリカンアップルパイ※動画

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  https://youtu.be/TkoPD76LHTw

  

【フィリング】

• 1

  りんごを8等分のくし切りにし、フライパンに入れる。

  
• 2

  レモン、グラニュー糖を順番に加え、その都度手でよく合える。

  
• 3

  フライパンを中火にかける。りんごを軽く混ぜながら約3分加熱する。

  
• 4

  蓋をして、5～7分煮詰める。

  
• 5

  蓋を取り、そっとヘラで混ぜながら水分をしっかり飛ばす。

  
• 6

  バターを加え、絡めながら、3分ほど加熱し、火を止める。

  
• 7

  バットに出して、広げて冷ましておく。

  

【パイ生地】

• 1

  ☆準備
  ・冷水は「冷凍庫」で5-10分よく冷やしてからを使う。

• 2

  角切りバター、薄力粉、強力粉、粉糖を大きめのボウルに入れる。

  
• 3

  ざっと全体を混ぜたら、バターをつぶしながら粉とすり混ぜる。

  
• 4

  粉チーズのような、ほんのり黄色い、そぼろ状になれば混ぜ終わり。

  
• 5

  冷水を半分回し入れ、ヘラで切るように折り混ぜる。

  
• 6

  残りの水を、粉っぽい部分に回し入れ、折り混ぜる。

  
• 7

  だいたいまとまったら、手で押しつけ、ざっくりとひとまとめにする。※捏ねないようにすること。

  
• 8

  生地を作業台に出し、大小の2つに分けます（1/3と2/3）。

  
• 9

  それぞれ丸く平らに整え、ラップで包む。

  
• 10

  ラップの上で麺棒を転がし、表面を軽くなめらかにする。冷蔵庫で1～3時間寝かせる。

  

【焼成】

• 1

  ☆準備
  ・オーブンを220℃に予熱する。

• 2

  大きい方の生地を打ち粉（強力粉）をしながら、型よりひとまわり大きく伸ばす（厚さ約3ｍｍ）。

  
• 3

  麺棒に生地を巻き付け、型にのせて敷く。

  
• 4

  りんごを放射状に詰めていき、山型にする。
  ※りんごに水気が多い場合は、キッチンペーパーなどで軽く拭き取ってから詰める。

  
• 5

  小さい方の生地を打ち粉をしながら手早く伸ばし（厚さ約3ｍｍ）、りんごの上にかぶせ、蓋をする。

  
• 6

  縁の余分な生地をナイフで切り落とす。

  
• 7

  縁を指で挟んで上下の生地を密着させ、内側に折り込む。

  
• 8

  溶き卵を表面に塗って、グラニュー糖を全体にふりかける。

  
• 9

  生地表面に、ナイフで2～3cmほどの切り込みを6ヶ所入れ、空気の逃げ道を作る。

  
• 10

  220℃で20分、190℃に下げてさらに20分、計40分焼く。
  ※底の生焼け防止に、網の上にのせて焼くのがおすすめ。
  ※最後の10分は、焦げそうならアルミをかぶせる。

  
• 11

  焼きあがったら、15-20分冷ます。その間、オーブンを190℃に予熱しておく。

  
• 12

  型からそっと出し、クッキングシートをしいた天板に直接のせて、さらに190℃で10-15分焼く。（底をよく焼くため）
  ※底がよく焼けている場合は追加焼きは省略してください。