簡単 サクほろしっとり じゃがいもパイ☆ポテトパイ

下準備

※型抜き 15ｃｍセルクルを使用

動画はこちら

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  https://youtu.be/umCF45mm4cE

  

【パイ生地】

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  ☆準備
  ・バターはよく冷えたものを使う。
  ・冷水は「冷凍庫」で5-10分よく冷やしてからを使う。

• 2

  角切りバター、薄力粉、強力粉を大きめのボウルに入れる。

  
• 3

  ざっと全体を混ぜたら、バターをつぶしながら粉とすり混ぜる。

  
• 4

  粉チーズのような、ほんのり黄色い、そぼろ状になれば混ぜ終わり。

  
• 5

  冷水を回し入れ、ヘラで切るように折り混ぜる。

  
• 6

  だいたい水がなじんだら、手で押しつけ、ひとまとめにする。
  ※捏ねないように注意。

  
• 7

  スケッパーで半分に切って、重ねて、押し付ける。これを３回繰り返す。

  
• 8

  生地を作業台に出し、麺棒で平らな長方形に整える。冷蔵庫で1～3時間寝かせる。

  

【フィリング】

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  じゃがいもを5～7mmぐらいの角切りにし、耐熱ボウルに入れる。

  
• 2

  オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを加え、ざっくり混ぜる。

  
• 3

  ふんわりラップをして、レンジ600Wで３分加熱する。

  
• 4

  混ぜたら、またラップをかぶせ、レンジ600Wで約２分、じゃがいもが柔らかくなるまで加熱する。

  
• 5

  ざっくり混ぜて、冷ましておく。

  

【焼成】

• 1

  ☆準備
  ・オーブンは220℃に予熱する。
  ・フィリングが冷めていることを確認する。

• 2

  生地を6等分にする。
  ※生地が冷えて固い場合は、少し室温に置いてください。

  
• 3

  それぞれ手で丸く整えたら、打ち粉（強力粉）をしながら、厚さ2ｍｍほどに伸ばす。

  
• 4

  15ｃｍセルクルで丸くくり抜く。

  
• 5

  じゃがいもとチーズを片側にのせ、縁半分に水を塗り、半分に折って包む。フィリングの際を軽く押さえる。

  
• 6

  縁を指で挟んで上下の生地を密着させ、内側に折り込む。

  
• 7

  縁をフォークの背で押さえたら、表面にフォークで数カ所穴を空け、空気穴を作る。

  
• 8

  クッキングシート（オーブンマット）を敷いた天板に並べ、卵液を塗る。

  
• 9

  オーブンを200℃に下げて15分, さらに170℃に下げて15分焼く。（計30分）

  
• 10

  焼きあがったら、溶かしバターを塗り、ラックに移して冷ます。