ヴィーガン対応!まいにち食べたいシンプル山型食パン

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数日たっても、しっとりもちもちが長続きする、国産小麦の「あすもやわら」で、山型食パンを作りました。
ヴィーガンの方にも召し上がっていただけるよう、バターの代わりに、豆乳バターを使います。豆乳バターは強い風味がありませんから、あっさりとした味わいに仕上がり、粉の甘さが引き立ちます。
まいにち食べても、飽きのこない美味しさですよ。

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【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
164.0kcal	4.5g	2.5g	29.4g	27.6g	1.1g	0.6g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1/6量を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	〇	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

全ての材料を計量する。

作り方

1
ホームベーカリーのパンケースに、強力粉・イースト・塩・きび砂糖・水を入れ、生地作りコースでスタート。10分間経過したら、豆乳バターソイレブールを加えて、こね上げる。
2
生地を手で伸ばしたとき、薄い膜が出来ていたら、こね上がり。
ボウルにスプレーオイルを振って生地を入れ、あたたかいところで1次発酵させる。
3
生地が少し大きくなったら（目安は28℃で40分くらい）、パンチを入れる。
生地を台に出し、横長の長方形に整えたら、左右からたたんで、三つ折りにする。
4
今度は、上下からたたんで、三つ折りにする。
形を整えてボウルに戻し、さらに1次発酵させる。
最初の大きさから、約2～2.5倍になったらOK。
（目安は28℃で40～50分）
5
1次発酵が終わった生地を4分割して、ゆるく丸める(生地玉ひとつ約102g)。
乾かないようにボウルや大きめの容器などをかぶせて、20分間ほどベンチタイムをとる。
型にスプレーオイルをふっておく。
6
台に粉をふって生地を出し、麺棒で薄い円に伸ばす。半分にたたみ、さらに半分にたたむ。表面を張らせるように手で丸め、とじ目を閉じる。
7
手で生地を軽く転がし、まん丸から俵型に整え、型に詰める。
温かいところで、ふっくら膨らむまで2次発酵させる。
タイミングをみて、オーブンを190℃に予熱する。
8
真横から見て、生地が型の淵より1cmほど上に出たら、予熱したオーブンで20～24分間ほど焼く。
焼きあがったら、型を台に軽く打ちつけ、中の蒸気を抜く。網の上で冷ます。
焼き加減は、各家庭のオーブンによって調整する。