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ハニーオーツブレッド

ハチミツとオートミールと小麦胚芽の独特の香ばしさが口いっぱいに広がります。
あのサンドイッチショップで人気のパンを再現しました。野菜をたっぷり入れたサンドイッチによく合いますよ♫

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・材料を全て常温にする。
・暑い時期以外は、水を人肌程度に温めておく。

作り方

  • 1

    ボウルに水・ドライイースト・ハチミツ・強力粉・胚芽・オートミール・塩を入れてカードで混ぜる。

    ハニーオーツブレッド
  • 2

    水気がなくなれば、台に出して手でこねる。

    生地がつながってきたら無塩バターを混ぜ込む。

    ハニーオーツブレッド
  • 3

    押したり台にたたきつけたりしてこねる。

    表面がなめらかになり、手で伸ばすと薄い膜が張ればこね上がり。

    ハニーオーツブレッド
  • 4

    生地をひとつに丸め、とじ目を下にしてボウルに入れる。

    ラップをしてあたたかい場所(30〜35℃)で、一次発酵。(45分~)

    ハニーオーツブレッド
  • 5

    生地が約2.5倍の大きさになれば発酵完了。

    ハニーオーツブレッド
  • 6

    生地を手で押さえてガスを抜く。

    ハニーオーツブレッド
  • 7

    カードで生地を2等分にして丸める。

    乾燥しないようにボウルをかぶせ、15分間休ませる。

    ハニーオーツブレッド
  • 8

    再びガスを抜き、めん棒で横28cm程度の長方形にのばす。

    ハニーオーツブレッド
  • 9

    手前から巻いていく。

    ハニーオーツブレッド
  • 10

    とじ目をとじる。
    もう一つの生地も同様に成形する。

    ハニーオーツブレッド
  • 11

    とじ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べる。

    湿気のある暖かい場所(35℃)で、生地が乾燥しないように二次発酵。(40分間~)

    発酵が終わる少し前にオーブンを200℃に設定して予熱をしておく。

    ハニーオーツブレッド
  • 12

    生地が約2倍の大きさに膨らめば発酵完了。

    ハニーオーツブレッド
  • 13

    仕上げのハチミツとぬるま湯を混ぜて刷毛で表面に塗る。

    オートミールを散らしてのせる。

    ハニーオーツブレッド
  • 14

    200℃のオーブンで16分〜焼き色が付くまで焼く。

    ハニーオーツブレッド
  • 15

    半分にカットして横に切れ込みを入れサンドイッチにすると美味しいです。

    ハニーオーツブレッド
  • 16

    cottaコラム「ハニーオーツブレッドのレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
    エビとアボカドのバジルサンドイッチの作り方もご紹介しています。

公開日:2023/8/7 最終更新日:2023/8/7

このレシピの材料

数量:30cm2本分

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