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低カロリーカヌレ

コクがありまろやかな甘みがありながらも、なんとカロリー&糖類ゼロ!
とってもうれしい天然の甘味料SWEETOPIA LAKANKA(ラカンカ)を使用して、カヌレを作りました。
罪悪感なく召し上がれますよ♪

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


カヌレ部分

  • 1

    小鍋で発酵バターを焦がします。
    すこし強めに焦がすと、より香り豊かな仕上がりになります。

    低カロリーカヌレ
  • 2

    さらに小鍋で牛乳を90℃まで加熱し、【1】に加えます。

    低カロリーカヌレ
  • 3

    (A)ラカンカを加えて泡立て器で軽く混ぜ、予熱で溶かします。

    低カロリーカヌレ
  • 4

    別のボウルに薄力粉、強力粉を振る入れます。
    (B)ラカンカを加えて泡立て器で混ぜ、ダマになるのを防ぎます。

    低カロリーカヌレ
  • 5

    【4】に【3】の半分をゆっくり加えて、泡立て器でやさしく混ぜます。粉気がやや残っていても大丈夫です。
    ※グルテンや気泡の過剰形成を抑えるため、ここからはやさしくそっと混ぜてください。

    さらに残り半分を加えて、そっと混ぜます。
    粉気がなくなったら、すぐに混ぜるのを止めて、混ぜすぎないようにしてください。

    低カロリーカヌレ
  • 6

    全卵と卵黄を混ぜ合わせ、【5】に加えてゆっくり混ぜます。
    卵も気泡を抱き込みやすいので、泡立たないようやさしくゆっくり混ぜてください。

    低カロリーカヌレ
  • 7

    ラム酒を加えて、やさしく混ぜます。

    混ぜ終わったら、こし器でこしてラップを生地の表面にも貼り付くようにかけて、一晩冷蔵庫で休ませます。

    低カロリーカヌレ
  • 8

    型にやわらかくしたバター(分量外)を塗ります。
    底のくぼみにもしっかり塗ってください。
    ※はけを使って、縦に塗るとやりやすいです。

    低カロリーカヌレ
  • 9

    生地からラップを外し、ゴムベラで底からゆっくり混ぜ、型に生地をそっと流し込みます。
    230℃のオーブンで20分間焼き、190℃でさらに40分間焼きます。
    ※二段式のオーブンの場合、上段で焼いてください。

    低カロリーカヌレ
  • 10

    焼成後はすぐに型から出して、網の上で冷まします。
    初めは表面がやわらかいですが、段々かたくなり、最後はスプーンで叩くとコンコンと音がするくらいになるので安心してください。

    低カロリーカヌレ

デコレーション部分

  • 1

    冷めたら、8分立てに泡立てた生クリームを絞り、お好きなデコレーションをして完成です。

    低カロリーカヌレ
  • 2

    今回は左から、巻きチョコ+ココアパウダー・フリーズドライストロベリーパウダー+フリーズドライストロベリーピース+ドライエディブルフラワー・抹茶パウダー+白玉+ミントをトッピングしています♪
    シンプルなお菓子なので、トッピングも楽しんでみてください!

    低カロリーカヌレ
公開日:2023/9/4 最終更新日:2023/9/4

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