無水調理鍋で簡単!米粉でほろ苦チョコカンパーニュ

下準備

・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。
(天板、無水鍋も一緒にオーブンに入れて、熱くしておく)

作り方

• 1

  ボウルに水、ドライイーストを入れて混ぜる。

  
• 2

  てん菜糖を入れて混ぜる。

  
• 3

  米粉とココアを入れて混ぜる。少し混ぜているとトロッとした感じになります。

  
• 4

  塩を入れて混ぜる。

  
• 5

  チョコレートを入れて混ぜる。

  
• 6

  オオバコファイバーを加え、ゴムベラで混ぜる。
  (粘度が出てきます)
  ボウルの側面に押し付けるようにして、しっかり混ぜる。

  
• 7

  ベタベタした感じがなくなれば手でひとまとめにしてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。
  (発酵機または室温。時間は温度によって変わります。1.5倍くらいの大きさになるまで発酵させる。)

  
• 8

  発酵後。
  生地が1.5倍程度の大きさになったら、発酵終了。

  
• 9

  手で丸く形を整える。

  
• 10

  湿らした布巾をボウルに敷き、そこに生地を入れる。

  
• 11

  布巾をかぶせて発酵させる。
  室温で30分程度。大きさが1.５倍から2倍になるまで発酵させる。

  
• 12

  発酵後。

  
• 13

  クッキングシートをかぶせる。

  
• 14

  その上にオーブン皿や板などを置きひっくり返す。

  
• 15

  ボウルと布巾を外して米粉（分量外）を全体にふり、クープを十文字に入れる。深めにしっかり入れる。

  
• 16

  クープを入れたところに太白ごま油（分量外）をはけなどを使って塗る。

  
• 17

  鍋に入れて蓋をして焼成する。
  ガスオーブン 240~250℃で13~14分間。
  電気オーブン 250~260℃で13~14分間。
  ※お使いのオーブンによって、焼成温度・時間は違いますので、調整してください。

  
• 18

  一度オーブンから取り出し蓋を外して再度オーブンへ。
  電気オーブン 約230℃で15分間程度。
  ガスオーブン 約220℃で15分間程度
  オーブンにより火力は異なりますので時間、温度は調整してください。

  
• 19

  出来上がり。

  
• 20

  鍋から取り出し冷ます。