プラントベースのクリスマスツリーミルフィーユ

下準備

・パイ生地を冷蔵庫に移し、解凍する。
・オーブンを210℃に予熱する。

ミルフィーユ生地

• 1

  解凍したパイ生地を抜き型の円形の方で抜く。
  (1つのツリーにつき、直径98、88、78、68mm1枚ずつ、計4枚)
  生地がだれてきたら、冷蔵庫に入れて冷やして下さい。

  
• 2

  天板にクッキングシートを敷いてパイ生地を並べ、フォークなどでピケする。

  
• 3

  210℃予熱のオーブンを200℃に下げ、6～8分焼成する。
  (生地にうっすら焼き色が付くくらい)

  
• 4

  パイ生地にクッキングシートを被せ、平らなトレーなどで上から押さえる。
  パイ生地にクッキングシートを被せたまま、上からもう1枚の天板で重しをする。
  200℃のオーブンで7～8分焼成する。

  
• 5

  クッキングシートを取り、パイ生地にきび糖をふりかける。

  
• 6

  230℃のオーブンで、5～6分焼成する。
  小さなパイ生地から焼けるので、焼けた生地から順に取り出す。
  ケーキクーラーにのせて冷ます。

  

カスタードクリーム、ホイップクリーム

• 1

  カスタードクリームを作ります。
  ボールにカスタードパウダーと水、バニラビーンズを入れ、ハンドミキサーの高速で約4分混ぜる。
  出来上がったら、ラップをして冷蔵庫で30分以上冷やす。

  
• 2

  ホイップクリームを作ります。
  別のボールに濃久里夢ほいっぷくれーるときび糖を入れ、ハンドミキサーの高速で9分立てにする。

  
• 3

  丸口金をセットした絞り袋に、ホイップクリームを詰める。

  
• 4

  カスタードクリームが冷えたら、丸口金をセットした別の絞り袋に詰める。

  

仕上げ

• 1

  苺を洗う。
  ヘタを取って適当な大きさにカットし、水気を拭き取る。

  
• 2

  1番大きなパイ生地の外周に、ホイップクリームを絞る。
  隣に苺を置き、ホイップクリームを絞る、を繰り返す。

  
• 3

  中央にカスタードクリームを絞る。

  
• 4

  次に大きいパイ生地を上に重ねる。

  
• 5

  工程2～4を繰り返し、1番上のパイ生地を重ねたら、中央にホイップクリームを絞り、ピスタチオダイスを散らす。
  トッピング用粉糖を茶こしでふるう。

  
• 6

  ピックを刺して出来上がり。