オーブンで簡単!芋けんぴ

下準備

オーブンを200℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  さつまいもの皮を剥く。（好みで皮付きのままでも可）

  
• 2

  長さ7～8cmくらい、幅5～6mmに切る。

  
• 3

  5～6mmの棒状に切る。

  
• 4

  水に5分ほどさらし、アクを抜く。

  
• 5

  ザルにあげ、水気をきる。

  
• 6

  キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ってからボウルに入れる。

  
• 7

  油を加え、全体に馴染ませる。
  
  （ビニール袋の中にさつまいもと油を入れてシャカシャカと混ぜると洗い物が減ります）

  
• 8

  オーブンシートを敷いた天板に、重ならないように置く。
  
  200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

  
• 9

  一回焼け具合を確認し、焼きムラがあるようなら天板の向きを変える。
  この段階でさつま芋に火は通っていますが、さらに加熱してカリカリにしていきます。
  温度を170℃に下げてさらに10～15分加熱。
  
  ※太さやオーブンの火力によって焼き具合が変わってきます。焦げないように様子を見ながら時間を調整してください。

  
• 10

  フライパンに砂糖と水を入れ、火にかける。

  
• 11

  泡が大きくふつふつとしてくる。

  
• 12

  さらに加熱してほんのり端が色づいてとろみがついてきたら、さつまいもを入れる。

  
• 13

  全体に蜜が絡まるように混ぜる。

  
• 14

  オーブンシートの上に取り出し、1本ずつ離すようにして冷ます。
  
  冷めると固まってしまうので熱いうちに離してください。

  
• 15

  冷めたら周りがカリッとして食べごろです。

  
• 16

  cottaコラム「カリカリ芋けんぴの作り方、揚げない簡単レシピ」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントについてもお話ししています。