黒豆と抹茶の和風フィナンシェ

下準備

★シロップの材料はあらかじめ、まぜて砂糖をとかしておく
★卵白･バターはそれぞれ常温に戻しておく

煮豆

• 1

  黒豆を1度水で洗い、ボウルに黒豆と水700gを加えて、1晩水で戻す。

• 2

  鍋に、豆と水をそのまま全て入れ、
  塩以外の材料を全て入れる。

• 3

  キッチンペーパーでおおい、
  弱火でじっくり煮ていく。
  やわらかくなるまで。（4時間ほどかかる）
  途中水が足りなくなったら、
  その都度たしてあげてください

• 4

  やわらかくなったら
  塩で味を引き締めて完成。
  黒豆作る時間がなかったら
  入れなくてもいいし、市販のものを使ってもOK

抹茶フィナンシェ

• 1

  粉類（〇）を全てボウルに振るい入れて
  ホイッパーでよく混ぜる

  
• 2

  卵白、水飴を加えてよくまぜる。

  
• 3

  （まぜる）

  
• 4

  鍋にバターを入れて、焦げの塊ができないようにたえずまぜながら焦がしバターを作る。
  （ここで焦がしをあまめにすると、より綺麗な緑色になると思います）

  
• 5

  焦がしバターが出来たら、これ以上焦げか進まないように、水を貼ったボウルにあて、冷やしておく

  
• 6

  抹茶の生地に、少し冷めた焦がしバターを
  加え、よくまぜる。

  
• 7

  ラップして1時間くらい冷蔵庫で冷やす。
  （少し生地がしまって搾りやすくなります）

  
• 8

  生地を絞り袋につめる

  
• 9

  型にオイルスプレーをかけ、（または、バターを塗り、薄力粉をふるい、余分な粉をおとしておく）そこに絞り入れる。

  
• 10

  8等分に絞っていく

  
• 11

  お好みで黒豆をかざって、（私は中に2個押し込み、上に4個のせました）180度に余熱したオーブンで15分ほど焼く。

  
• 12

  焼けたら、熱いうちにシロップを打ち、粗熱が取れるまでさます。

  
• 13

  お好みでチョコでデコレーションして出来上がり
  (ホワイトチョコ30gに少量の抹茶を加えてデコレーションしました。)

  
• 14

  黒豆をのせましたが、本日中に食べない場合は、のせないほうがいいです！