ロールしないパン

下準備

材料を先に測っておくこと!

作り方

• 1

  全ての材料を計量しておきます。

  
• 2

  砂糖、ドライイースト、ぬるま湯(40℃くらい)を混ぜ、写真のように予備発酵させる。

  
• 3

  ボールに卵・牛乳・砂糖・塩を入れてよく混ぜ、均一な液にし、予備発酵したものと強力粉を加えてよくこねる。

  
• 4

  生地がまとまってからバターの半量を加えながら、力強くこね続ける。

  
• 5

  なめらかになったら丸めてボールに入れ、上にうップをし、35～40度のところで、2～2.5倍ぐらいになるまで、約30～60分間発酵させる。（一次発酵）

  
• 6

  軽くこねてガス抜きをし、残りのバターを練りさみながらさらにこねる。15個に分け、表面がなめらかになるように丸め、10～15分間生地を休ませる。

  
• 7

  クッキングシートを敷いた天板に並べて35～40度で約15分間、二次発酵させる。

  
• 8

  照り用明液をぬり。190度のオープンで8〜10分焼く