\ とろける魅惑の / ティラミス

作り方

• 1

  濃いめのコーヒーを入れ、グラニュー糖とコーヒーリキュールを合わせシロップを作る。
  ※私はエスプレッソで作りました。

  
• 2

  板ゼラチンを氷水に一枚ずつつけてふやかし、ぎゅと水分を絞る。
  レンジで温めたコーヒーリキュールに入れよく混ぜ溶かし、コーヒーゼラチン液を作る。

  
• 3

  小さな鍋にグラニュー糖と水を入れ沸騰させシロップを作り火を止める。

  
• 4

  卵白を泡立て、シロップを少しずつ加えながら更に泡立て

  
• 5

  艶が出てピンとツノが立つ、イタリアンメレンゲを作る。

  
• 6

  別のボウルにマスカルポーネ、生クリーム、卵黄、グラニュー糖を合わせてよく混ぜ

  
• 7

  コーヒーゼラチン液を混ぜ

  
• 8

  イタリアンメレンゲを半分加えさっくり混ぜ

  
• 9

  残りのイタリアンメレンゲも加え混ぜ、ティラミスクリームを作る。

  

組み立て

• 1

  容器にピスキュイを並べコーヒーシロップを半分含ませ

  
• 2

  ティラミスクリームを半分流し入れ、表面を整える。

  
• 3

  その上にもう一度ビスキュイを並べコーヒーシロップを含ませ

  
• 4

  残りのティラミスクリームを流し入れ

  
• 5

  表面を整え冷蔵庫で冷やし固める。

  

トッピング

• 1

  生クリームにグラニュー糖を入れ泡立て、ティラミスの上に絞り

  
• 2

  ココアパウダーをかける。