ラム酒香るココアフィナンシェ

下準備

フィナンシェ型に溶かしバター(分量外)を刷毛をつかって丁寧に薄く塗り、強力粉をまぶしてはたいておく。

作り方

• 1

  aはすべて合わせて、ふるっておく。

• 2

  鍋にバターを入れ軽く揺すりながら濃い茶色になるまで火にかけ焦がしバターをつくり、コーヒーフィルターなどを使ってこす。

  
• 3

  卵白にグラニュー糖を加えて湯煎にかけながらグラニュー糖を溶かす。溶けたらはちみつを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  ３と１を加えて泡だて器で空気が入らないように静かにゆっくりと混ぜる。

  
• 5

  ４に２を入れて同じように混ぜ合わせる。

  
• 6

  ５のボウルにラップをかけて冷蔵庫で３０分休ませる。

• 7

  フィナンシェ型に８分目を目安に６の生地を入れて１８０℃のオーブンで１５～２０分焼く。