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米粉の本格濃厚チョコシフォン

小麦粉を使わず米粉を使ったチョコレートシフォンです。生地にもチョコレートを入れて濃厚にしました。

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・オーブンは170度で使用できるように予熱しておく(扉を開けると20~30度下がることを見越した上で高めの温度で予熱しておく)

作り方

  • 1

    シフォン型の中央筒部分にクッキングシートを巻いておく
    ※後で取り外しやすくなります

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 2

    チョコレートを湯せんにかけて溶かす(そのまま温めておく)

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 3

    ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜる

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 4

    溶かしたチョコレートと米油を加えてよく混ぜる

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 5

    人肌程度に温めた牛乳を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる
    (耐熱容器に入れてレンジで20秒〜30秒ほど温めます)

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 6

    米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜる

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 7

    別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖15gのうち少量を入れてハンドミキサーの低速〜中速で泡立てる
    ※高速で泡立てると固いメレンゲになって混ざりにくくなります

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 8

    ハンドミキサーの跡が残るくらいに泡立ったら残りのグラニュー糖を加える。
    しっかり泡立てて、真っ白で、柔らかくツノが伸びるようなメレンゲにする。
    ※メレンゲが弱いとシフォンケーキが膨らまないのでとにかく低速でしっかり泡立ててください

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 9

    メレンゲをひとすくい加えて泡立て器で馴染むまでよく混ぜる

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 10

    メレンゲが見えなくなるまでよく混ぜます

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 11

    残りのメレンゲを加えてツヤが出るまで混ぜる

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 12

    シフォン型に生地を入れる

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 13

    170度のオーブンで30分ほど焼く

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 14

    焼き上がったら逆さにして冷ます

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 15

    完全に冷めたらシフォンナイフなどで丁寧に外す

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 16

    お皿に乗せる

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 17

    ボウルに生クリームとグラニュー糖を加えて泡立てる

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 18

    シフォンの穴部分にクリームを詰める

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 19

    表面をパレットナイフでならす

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 20

    残りの生クリームを乗せて、表面を綺麗にする

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
  • 21

    お好みでフルーツを乗せて出来上がり

    米粉の本格濃厚チョコシフォン
公開日:2024/1/11 最終更新日:2024/1/11

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