冷凍パイシートで簡単♪基本のリーフパイ

作り方

• 1

  パイシートを室温に10分置いて半解凍にする。
  
  ＊型抜きや切れ目が入れづらくなるため、半解凍で作業します

  
• 2

  抜き型で抜く。
  
  ＊このとき余った生地は二番生地として使うので、重ねて冷蔵庫で保存します

  
• 3

  クープナイフやペティナイフで葉脈を描く。
  中心に1本線を引き、その線に向かって4～5本ずつ左右に切れ目を入れる。
  
  ＊切れ目はしっかり目に入れるのがポイントです。

  
• 4

  天板に並べ、グラニュー糖を1枚当たり1gのせる。
  指でパイシート全体に広げ、冷蔵庫で10分冷やす。
  
  ＊冷やしている間にオーブンを190℃に予熱します。

  
• 5

  190℃のオーブンで約8分焼く。
  パイ生地がぷくっと膨らんだら一度取り出し、オーブンシートと天板をのせて平らになるよう押しつぶす。

  
• 6

  天板とオーブンシートを外し、190℃のオーブンでさらに12～14分ほど焼く。

  

フロランタンパイ

• 1

  ＊二番生地
  型抜きして余った生地はまとめて3mm厚に伸ばし、3つ折りにして向きを90度変える。
  
  この作業を3回くりかえし、3mmにのばしたら型抜きして使用する。

  
• 2

  190℃のオーブンで10分焼いて、押しつぶす。
  
  フロランタンパウダーとスライスアーモンドをポリ袋に入れて混ぜあわせ、生地の上にのせて190℃でさらに10分焼く。

  
• 3

  サクサク・カリカリ感がたまらないフロランタンパイの完成！

  
• 4

  cottaコラム「リーフパイの作り方、冷凍パイシート使用の簡単レシピ」もぜひご覧ください。
  二番生地についての詳しい解説や、アレンジ提案などもお話ししています。