グルテンフリーのカルピスレアチーズ

グルテンフリー（小麦不使用）

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カルピス風味の真っ白なレアチーズケーキです。
ミルキーな中にカルピスの甘みと酸味が美味しいです。
生クリームを泡立てて加えることにより、フワッとやわらかい口当たりに仕上げています。
土台は米粉のスポンジでグルテンフリーです。

【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

米粉のスポンジ
・型にクッキングシートを敷いておく。
・バターと牛乳を鍋に入れ火にかけバターをとかしておく。または電子レンジにかけてバターをとかす。
・焼成温度の20℃高い設定温度でオーブンを予熱しておく。
レアチーズ生地
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・生クリームをやわらかい角が立つ程度に泡立てておく。
・ゼラチンは冷水25gで30分以上ふやかす。

セルクルにムースフィルムを敷いておく。

米粉のスポンジ

1
ボウルに全卵、グラニュー糖を入れホイッパーで混ぜる。
2
①のボウルを湯煎にかけ38℃まで温める。
3
38℃になったら火から下ろしてハンドミキサーで泡立てる。
4
白っぽくなりハンドミキサーのビーターの跡が残るまで泡立てる。
5
米粉を３回に分けて加えその都度、ゴムベラで混ぜる。
6
溶かしておいたバターと牛乳を２回に分けて加えその都度、ゴムベラで混ぜる。
7
型に入れる。
8
焼成する。
電気オーブン約170℃で16~19分程度。
ガスオーブン約160℃で15~18分程度。
お使いのオーブンによって火力は違いますので、温度・時間は調整してください。
9
型から出しクッキングシートを外して冷ます。

レアチーズ生地

1
常温に戻しておいたクリームチーズにボウルに入れてほぐす。
2
カルピスを４回に分けて加えて混ぜる。
3
牛乳を加えて混ぜる。
4
下準備でふやかしておいたゼラチンを湯煎で溶かし、③のボウルに入れ混ぜる。
5
一度、濾す。
6
下準備で泡立てておいた生クリームを2回に分けて加えその都度、ホイッパーで混ぜる。
7
生地のでき上がり。

組み立てる

1
冷ましたスポンジを厚さ１センチになるようにカットする。
2
ムースフィルムをセットしたセルクルに①のスポンジを敷く。
（ムースフィルムは無くてもオッケーです。プレゼントなど持ち運び時間が長い場合はムースフィルムがあるといいかと思います。）
3
レアチーズ生地を流し込む。
冷蔵庫で冷やし固める。
4
固まったらセルクルを外し出来上がり。